同樣都是白酒，憑什麼茅台醬香酒這麼「貴」？

茅台鎮最出名酒是醬香酒，醬香酒最出名的是貴州茅台酒，今年以來，茅台酒價格勢如破竹，一個勁兒的往上漲，儘管茅台集團出台政策保證市場價格穩定在1299元/瓶，但是市場上的茅台酒價格還是被抄翻了天，很多人預測，年底茅台酒的價格很有可能漲到2000元/瓶。

貴州茅台酒

很多人就很好奇了，為什麼茅台酒這麼熱，人們為什麼願意花大價錢去收藏？回答這個問題前，我們先要明確，什麼是茅台醬香酒，即大麴醬香酒？

醬香型白酒按照生產工藝和品質高低，依次可分為捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒四大類。其中，捆沙酒以高溫大麴做為糖化發酵劑，進行固態發酵生產，因此又被稱為大麴醬香酒。

茅台鎮地理地貌獨特，微生物繁衍的河谷地帶，只有在這裡才能生產出茅台醬香典範。賴師傅說，醬香型白酒釀造工藝複雜，以高粱、小麥、水為原料，經過傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，不添加食用酒精。傳統的大麴醬香工藝，一年一個生產周期，經過兩次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒而成。

大麴醬香酒

市場上白酒的價格千差萬別，高到幾萬元上不封頂，可抵一套精緻別墅低到幾塊錢沒有底線，

這其中，茅台醬香酒算是相對價高的品類，但它憑什麼那麼貴？

原料成本高

茅台鎮所產的紅纓子糯高粱，是大麴醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮，價格是普通高粱的3-4倍。為了保證產品品質，正宗的大麴醬香酒，堅持選用此種高粱，故而釀造成本較高。

工序複雜

茅台醬香酒的工序複雜，從原糧開始，「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒」，為期一年，然後經過五年窖藏，最後進行勾兌、調配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。「一年一釀，五年一出」，期間所耗費的生產成本、儲存成本等都比較高。

出酒率低

茅台鎮釀酒人中有句老話，叫做「五斤糧食一斤酒」。大麴醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。物以稀為貴，大麴醬香酒的價格自然不低。

健康品質

茅台醬香酒酒質微黃透明，醬香突出，飲後空杯，留香更大，持久不散，且飲後對身體的刺激較小，質優而價優，貴有貴道理。

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