最嫩滑的一種菇，吃過的人都說好

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滑子菇，一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。每100g干菇含粗蛋白質21.8g，脂肪4.25g，碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

滑子菇按子實體發生溫度的不同可劃分為：低溫型，出菇溫度5～10℃；中溫型，出菇溫度7～12℃；高溫型，出菇溫度7～20℃。在我國東北地區一般9月初開始出菇，10月初為出菇盛期；中生種，菇體較大，色澤較深，一般9月下旬～10月中旬是出菇盛期；晚生種，菇體特徵與中生種相似，但出菇時間較晚，一般10月上旬開始出菇，10月末、11月初是出菇旺期

庄河滑子菇

中國食用菌商務網和國內最大的食用菌產品經銷商四川川野有限公司進行合作，對全國境內的滑子菇產區，進行了專業的實地考察，通過對各個產地的溫差，水質，以及適合滑子菇生產的各項標準進行了一系列的對比，最終得出：遼寧省庄河市為目前國內最大的滑子菇生產基地。

近年來，因市場對滑子菇的需求增大，特別是庄河市所生產的滑子菇因其生態環境特殊，地處山區無污染，水質好，四季溫差大，而其生產菇肉質鮮美，營養美味深受消費者歡迎。庄河市各鄉鎮不斷加大對菇農的扶持，使滑子菇生產逐年增大，現庄河市除７、８兩月外都可周年生產。

大連莊河滑子菇的地域範圍

具體界定的邊界四至為：東至栗子房鎮砬腰村火石嶺屯，西至明陽鎮永勝村沙包屯，南至城關街道海洋村，北至塔嶺鎮隈子村隈子屯。全市總面積4086平方公里。其中地理標誌保護面積3882平方公里，栽培規模為5000萬簾（支、袋），總產量5萬噸。

另據，食用菌專家黃年來在主編的《自修食用菌栽培學》中記載

「

每100g鮮菇含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，並含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1、B2。

每100 克干菇含粗蛋白33.76克、純蛋白15.13克、脂肪4.05 克、總糖38.89克、纖維素14.23克、灰分8.99克。粗蛋白高於香菇和平菇。

」

滑子菇的做法有很多種，可以煲湯，可以清炒，可以製作滋補鍋，今天推薦一款小清新的做法。

腰果滑子菇

將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。

鍋里放水燒開，水開後下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水裡過涼，撈出控凈水分。

鍋里放油，放入腰果小火炸成淺黃色撈出。

鍋內留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒幾下，然後放黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒均勻。

放耗油調味，然後放胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻

臨出鍋時倒入腰果，最後滴上幾滴香油出鍋即可

滑子菇不僅味道鮮美嫩滑，而且還具有很高的營養價值是湯料的美好添加品. 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。

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