為什麼你總是吃不成你想要的樣子

有句話大家想必不會陌生，那就是You are what you eat，人如其食。

雖然不至於說你每天吃些什麼會真的決定你變成什麼樣的人，我也不太信吃啥補啥這樣過於簡單的道理，但是的確，你怎麼在吃東西，你怎麼在對待飲食，會很大程度上影響你的體型。

而在吃這件事上，最為使人苦惱的無非就是兩點：「沒吃飽怎麼就胖了/餓著肚子體重也不掉」以及「吃飽了怎麼體重還不漲/每頓都吃撐了還那麼瘦」。

我們細化到減脂跟增肌期，那麼就是很多人會苦惱的，減脂期明明已經控制飲食了，明明在很多時候都保持著飢餓感，體重還是停滯不動；增肌期已經增加了熱量攝入，還加了餐，還努力吃了，還是沒有變大塊一點的跡象。

之所以會出現這樣令人煩惱的問題，實質而言就是因為人們總是認識不到： 有飢餓感，想要吃東西並不完全等同於你的身體需要進食；吃飽了也不完全等同於你的身體需要已經被滿足，不需要再吃東西。

大部分覺得自己瘦不下來跟覺得自己吃不胖的人，都是被自己的感覺欺騙了，被自己的食慾或是被自己不想進食的慾望給欺騙了。

在早幾年bbc就有做過實驗，找了一批瘦人志願者，嚴格要求他們攝入 明顯超過自己熱量需求的熱量（每周35000大卡，每天5000大卡），而過了一周效果就開始出現，在三周之後，那些真的吃下了這些熱量的受試者，都獲得了顯著的體重增長。

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而對於想要減脂的人而言，排除節食過度導致基礎代謝損傷，排除運動過度激素分泌受到影響這些相對比較少見的情況，對於一個身體健康的普通人，只要你的熱量攝入是少於你的熱量消耗，那麼你一定會瘦，你的身體一定會失去一些什麼，這可能是脂肪，也可能是肌肉（這取決於你的訓練，還有你本身的肌肉含量，脂肪含量，熱量窗口的大小等因素）

不管你採用什麼樣的飲食體系，是高蛋白還是高脂還是高碳水，你都不可能在吃了明顯比自己需求量更高的熱量之後，還獲得一個理想的減脂減重效果。

這就是最樸素的增肌需要的熱量盈餘，以及減脂需要的熱量窗口（當然更深入去說，沒有熱量盈餘，沒有熱量窗口不代表一定不能增肌或不能減脂，但這對於實際操作，沒有什麼參考價值）。

而這些數據性的東西，跟你本身的食慾，飢餓感，飽腹感，飽足感都是沒有關係的。 絕大部分的人都沒有足夠的經驗去區分身體真實的飢餓感（也就是需要能量攝入）跟饞之間的區別，現在有那麼多的外部信息源，那麼多商家的營銷包裝手段在刺激你的食慾。

比如當你看到自己喜歡吃的東西，看到家鄉的美食，當你覺得壓力比較大，甚至當你看到一個電視廣告，看到某個你喜歡的明星代言某款產品，你想吃些什麼的慾望隨時可能被觸發。而你之後去吃了些什麼，又會影響到你的飽足感跟熱量攝入之間的關係，比如你去吃了一大塊巧克力，從熱量的角度而言，可以供你使用好幾個小時，但你並沒有獲得什麼飽足感，你可能還是可以去正常的吃下一頓正餐，而這樣的習慣不斷持續下去之後，你就會因此發胖。

而那些「瘦子們」也很難去區分身體的飽足感跟熱量需求確實得到滿足的區別，他們可能對食物沒有那麼大的渴望，可能吃東西不太能給他們帶來顯著的滿足感。這背後，當然存在一定的原因，比如相對瘦一些難以順利增重的人，可能會習慣吃能量密度更低的食物，比如喜歡喝茶喝水，喜歡吃蔬菜粗糧，喜歡吃瘦肉，亦或者是飲食很不規律（比如一頓吃1500大卡的食物，一般人都會吃撐，但如果你一天只吃這一頓，那對你一天的熱量攝入而言，還是偏低）吃東西時更細嚼慢咽等等。

比如相對胖一些的難以順利減重的人，你可能習慣去攝入一些不太必要的熱量，比如喜歡喝有熱量的飲品，比如喜歡吃甜食/主食或喜歡吃油炸食品，喜歡吃那些能量密度高，但又不太能帶來比較強飽腹感的食物（巧克力，蛋糕）吃東西速度更快等等。

而這些習慣往往是從青少年時期就已經養成的，那麼在非人為強制調整的情況下，基於你個人的基礎代謝，運動跟飲食習慣，社會環境等因素，大部分人的體重往往在日常生活跟年紀沒有明顯變化的情況下，會保持在一個比較均衡的範圍。

一直比較胖的人就會一直比較胖，一直比較瘦的人就會比較瘦，所以改變自己的原有體型是非常難的事情，是一種在對抗自己十幾或者幾十年習慣跟個人經驗感受的一件事，因為你自己之前這麼長時間的一個對於食慾，飢餓感，飽腹感的判斷，才使得你成為了一個偏胖或偏瘦的人，而等你開始想要改變的時候，如果還是仰仗之前這一套一樣的主觀判斷體系，顯然也不會有太高成功率不是嗎？

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