釀酒技術：沙棘酒的釀酒方法

釀酒技術：沙棘酒的釀酒方法

沙棘果系豆球狀漿果，橙黃色或淺桔紅色。回味鮮美、獨特。總精含量為5％～13％，總酸含量為3．3％～5％，含油量高（果肉中含油6％～8％，果仁含油12％左右），每百毫升果汁中含維生素C500～900mg，超過蘋果、葡萄、山渣，接近鮮棗中的含量。

生產工藝流程沙棘分選壓榨滅酶脫臭酒精浸泡分離１２%糖液發酵酵母二次酒浸—果渣分離果渣——————分離下膠發酵原酒三次酒浸二次浸泡原酒後發酵三次浸泡原酒冷熱處理冷熱處理調配冷熱處理冷凍———過濾——

原料

鮮沙棘果100 克，白酒1000 克。

將沙棘果去雜洗凈，瀝水，放入盛酒的壇內，密封蓋，泡10 日後即可飲用。

浸泡工藝

用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脫臭酒精,浸泡兩次。（沙棘與酒精比分別為1：2.5和1：1.5）

將發酵酒70%，浸泡酒30%進行調配

就這樣經過非常簡單的工藝，沙棘釀酒的所有步驟就完成了，簡單健康又美味，是家庭釀酒的最佳選擇！

沙棘酒的功效與作用體現為：

1、護膚養膚

沙棘籽油中的皮脂成分與其中的維生素E、A、維生素原渾然一體，營養全面，效果顯著。

2、對糖尿病的輔助治療作用

從沙棘中提取的有效成份能降低血糖、穩定糖尿病的病情。

3、防治胃病

中國民間早已有用沙棘來治療消化系統疾病，

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