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糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

糖尿病人飲食有大講究,每天要攝入足夠的食物和營養,蔬菜是我國居民日常膳食的重要組成部分。古語云:「三日可無肉,日菜不可無」。從現代營養觀點來看,這是因為蔬菜中富含人體必需的多種營養素,是礦物質和維生素的主要來源。

糖尿病人如何吃蔬菜,是門學問。

吃蔬菜時遵守一些基本原則,對降血糖幫助更大。

糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

1、保證攝入量

糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少於500克,大約相當於兩盤菜的分量,這樣可保證獲得充足的膳食纖維,有利於降低血糖。

2、多品種重色彩

糖友總的飲食原則是食物營養均衡,因此,應該食用多品種的蔬菜。建議在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的,這些蔬菜一般纖維含量較高。

糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

3、生吃蔬菜更健康

一方面,生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面,經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量,糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。

4、汆水、涼拌、水煮更降糖

南方人很少有生吃蔬菜的習慣,且一些老年人和脾胃虛寒的人,不適合經常生吃蔬菜。專家建議,這些人群不妨把蔬菜焯水後涼拌,比起高溫炒菜,這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外,水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養。

糖尿病人吃哪些蔬菜更利於血糖控制?

糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

1


黃瓜

黃瓜味甘,性平,具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃反氣量低,含水量為96%-98,並且有降血糖的作用,對糖尿病患者來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的飲食中食用一引起黃瓜是有好處的。

需要注意的是,有些糖尿病患者乾脆拿黃瓜當水果,並不可取。因為蔬菜與水果的營養價值並不相同,比如蔬菜中富含微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維,而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。

肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者,每天食黃瓜100克,大有稗益。

2


苦瓜

苦瓜有「植物胰島素」之稱,苦瓜中含有降糖活性成分,不僅有類似胰島素的作用,而且還可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜,有利於控制血糖。

明代李時珍稱苦瓜「苦、寒、無毒」,具有「清邪熱、解勞乏、清心明目,益氣壯陽之功「,糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。

苦瓜有降糖、穩定血糖的作用,但是沒有不可把苦瓜當飯吃,也盡量不要生吃。

3

大蒜

大蒜中含有400多種化學物質,經常吃大蒜有多種保健好處。多項研究發現,大蒜可有效預防和治療多種疾病。由於大蒜有助於降低血糖,在服用常規胰島素藥物和選擇特別飲食的同時,還可適當吃一些大蒜。

大蒜可生吃也可熟吃,研究人員發現,大蒜中的大蒜素、丙基二硫醚和S-烯丙基-L-半胱氨酸亞碸可以通過阻止肝臟對胰島素的干擾,進而增加血液中胰島素水平。

大蒜還具有促進新陳代謝,緩解疲勞,刺激消化器官分泌消化酶,促進上皮增生,加速創傷癒合等功效。

4


萵筍

萵筍營養價值非常豐富,含有蛋白質 、糖 、胡蘿蔔素 、維生素B1 、維生素B2 、維生素C以及鈣磷 、鐵等。萵筍的肉質很嫩,其莖可生吃 、涼拌 、炒食 、干制或腌制,是一種比較好的營養食品。

萵筍含糖量低,萵筍熱量14千卡,每天適宜吃60克,萵筍中無機鹽,維生素含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸,煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病患者經常吃些萵筍,可以改善糖代謝能量。

萵筍怕咸,不宜放太多的鹽,萵筍具有利尿,降低血壓,預防糖尿病併發症的作用。

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5


洋蔥

洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖,對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。洋蔥中還含有微量元素硒,而硒是具有抗癌作用的。

洋蔥有溫中、下氣、消積等功效,能提高血中胰島素水平,可以降低血糖,還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高,適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。

洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。

6


菠菜

菠菜是常見的綠葉蔬菜,其營養豐富,蛋白質與鐵的含量尤其高。中醫認為,菠菜性甘涼,有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。

對於糖尿病人來說可以常吃的,因為菠菜中含有豐富的維生素C,維生素E,有胡蘿蔔素,還有大量的鈣質,磷等營養成份,同時菠菜中含有一些和胰島素差不多的物質,對於糖尿病人來說,吃了菠菜以後,就可以很好地去保持人體內的血糖的平衡穩定。

糖尿病友要少吃哪些蔬菜

1、少吃腌菜和醬菜

腌菜和醬菜等風味食品,在製作過程中,使用大量食鹽,導致維生素損失。

如果從營養角度考慮,已經不再屬於蔬菜類。

糖尿病人這樣吃蔬菜,血糖穩得住!

2、少吃碳水化合物含量高的蔬菜

馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜等碳水化合物含量相比其他蔬菜要高許多。

譬如酸辣土豆絲,名為「蔬菜」,實為「主食」,還很開胃。如果吃多了,容易引起血糖波動與體重增加。

所以,在吃這類蔬菜時,要相應減少主食的攝入量。

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