沒看尼斯湖怪，也沒吃Haggis，去蘇格蘭，光是威士忌酒廠就夠你玩上好幾天
對於威士忌愛好者來說，蘇格蘭是起點，同時又可能是終點，它似乎永遠在俯瞰著時間軌道上，見證者每一個威士忌愛好者從調和型威士忌開始入門，逐漸與不同的酒款交往，嘗試來自不同產區的風味，並最終回歸到自己最愛的那一款，而這一款酒，又有著極大的可能，是出自於這片有著悠久歷史的土地。
絕美的風景VS說變就變的天氣，蘇格蘭給你的絕不只是這點記憶。
從倫敦希思羅機場第五航站樓出發，經過大概1個半小時的飛行，就可以抵達高地地區的首府因弗內斯（Inverness），大部分人的蘇格蘭酒廠之旅都會從這裡開始，畢竟高地的酒款更多表現出柔順而甜美的風格，對於經歷了旅途疲勞的人來說，用這樣一杯威士忌來撫慰心靈與肉體，有著與熱雞湯一樣的效果。
皇家布萊克拉酒廠Royal Brackla
知名旅遊景點考德城堡附近的皇家酒廠
看過莎士比亞經典作品《麥克白》的人都知道考德城堡，在這裡，麥克白殺死了國王鄧肯，得到了王位。但對於威士忌愛好者來說，考德城堡在更大程度上是一種定位，因為在它附近，有著蘇格蘭最早獲得英國王室許可的酒廠——Royal Brackla皇家布萊克拉酒廠。
這間創立於1812年的酒廠在23年之後被威廉四世欽定為「國王的威士忌」（The King』s Own Whisky），並被授予王室認證，正式啟用「Royal Brackla」之名，並在接下來的許多年裡，一直為英國王室供應威士忌。
皇家布萊克拉酒廠，蘇格蘭高地最美的風景。
如今的皇家布萊克拉酒廠有著高地酒廠中最美的風景。當你站在蒸餾車間前的蓄水池旁，看到碧藍如洗的天空下映襯著的四台銅質蒸餾器，原本用來遮擋的簾幕被拉起，金銅色的壺式蒸餾器和白牆黑頂一起出現在眼前時，心中便會不自覺地冒出想要在當地多留幾日的念頭。
在酒廠的酒窖里喝上一杯單一麥芽威士忌是種什麼樣的體驗？答案就是非常棒！
皇家布萊克拉酒廠出品的單一麥芽威士忌口感油潤，走的是甜美花果香的風格，是無論在什麼時候都可以開心飲用的酒款。當然，最妙的口感一定是拿蒸餾廠下酒的時候，只不過酒廠沒有網站、也並沒有正式開放公眾參觀，如果你想看看這個有著200多年歷史的真·古迹·酒廠到底有什麼不一樣，不妨打個電話或者索性直接「碰瓷」吧！
Craigellachie克萊嘉赫酒廠
可能只有3個人的酒廠
對大部分人來說，克萊嘉赫酒廠的蓋爾語發音都是個挑戰（Craigellachie，意為滾石山），據說酒廠之所以起這個名字，是因為其所在地附近有一處懸崖，能夠俯瞰斯貝河對岸的酒廠。
隱藏在民居里的酒廠，看上去毫不起眼，要是心大一點兒，或許還能把它當做消防局給理解了。
雖然同在斯貝塞，但克萊嘉赫酒廠的造型可比那些知名大酒廠差遠了，淺褐色的外牆低調又樸實，加上其設址在民居附近，更是顯得平（zhao）易（bu）近（dao）人（門）。大概是因為很少見到遊客的關係（無論是從知名度還是尋找難易度來說，這裡真的跟大廠不能比），但凡有人來參觀，並且提出些問題或要求，他們都非常願意滿足你，你甚至可以在糖化槽這裡問工作人員要一杯正在糖化的麥芽糊來試試味道——相信我們，這個要求一定可以實現。
喜歡喝克萊嘉赫酒廠出品的單一麥芽威士忌的人或許都有點兒重口味，因為這兒的威士忌總是會帶有點兒硫磺味。除了因為大麥的烘焙方式與眾不同之外，酒廠使用的冷凝系統也跟其他地方不一樣。克萊嘉赫酒廠的冷凝系統位於室外，你得爬過那些鐵架子和鐵樓梯才能到冷凝系統的頂端進行參觀，用來冷卻酒體的蟲管浸泡在冷水之中，配合比別家更矮的蒸餾器，保留住了酒液醇厚而充滿勁道的風味。
剛剛獲得了2017全球最佳單一麥芽威士忌的克萊嘉赫31年單一麥芽威士忌放在面前暢飲，這種享受可能只存在於蘇格蘭。
有意思的是，克萊嘉赫的酒標上總是會畫很多動物，而貓是其中最常見的。酒廠的工作人員說，貓可以說是酒廠的吉祥物，又可以抓偷吃大麥的老鼠，還能作為動物報警器來用——在寒冷的蘇格蘭，酒廠里的貓總是會喜歡在蒸餾去邊上取暖，要是哪天貓突然不見了，那麼蒸餾器一定出了問題。這個傳說到底是真是假作為外行人也很難判斷，不過倒是給酒廠增加了不少可愛指數。
歐摩酒廠Aultmore
老司機帶你去巴基路上飛
從高地到斯貝塞，並沒有什麼明確的分隔，你總是開著開著車，就在不知不覺中到了斯貝塞。
如果不是老司機帶路，很可能就會錯過這間酒廠。
Aultmore歐摩酒廠並不好找，一來是因為類似的鄉間風景總是會叫人迷惑，自己是否曾經來過這裡，二來則是因為這間酒廠實在低調，如果不是有著當地人的指點，很可能就會錯過它豎立在路邊的指示牌。
相對於那些動輒幾百年歷史的酒廠，歐摩酒廠的歷史真不算長，1895年建立的酒廠在1897年才開始釀酒，至今廠房裡還保留著當年的蒸汽機。這間建在山坡上的酒廠周圍覆蓋著相當多的植被，如果你現在去到那裡，除了可以見到逐漸變黃的植被、灌木從和蘇格蘭民居，還得記得帶上一件能夠擋風的外套——當你手拿酒瓶站在酒廠背後的山坡上時，大作的狂風很容易就會讓你知道什麼叫「風蕭蕭兮蘇格蘭寒」，躲到牆角蹲著喝酒都算是輕的。
歐摩25年單一麥芽威士忌，喝一口就讓身體暖和起來的秘密。
在相當長的一段時間裡，歐摩酒廠釀造出來的單一麥芽威士忌都不會在市場上公開銷售，因為它總是還沒亮相公開市場就已經被買空去做調和型威士忌了，只有知道暗語的真正老司機才能在酒吧里喝到這種帶著清新青蘋果風味但實際上卻能夠給你重重一拳的單一麥芽威士忌。
Aberfeldy艾柏迪酒廠
喝完了酒，再帶點兒金子走
每一間蘇格蘭威士忌酒廠都風景秀麗，你很難不愛上這種出產美酒的好地方。
Aberfeldy艾柏迪酒廠對於威士忌新手來說是幾乎個完美的初體驗場所，不管是從了解釀造過程、酒款品鑒，還是從威士忌基礎知識介紹、Dewar s帝王威士忌歷史演繹來說，其都做得相當精緻。
當年用來運酒的蒸汽小火車如今成為了艾柏迪酒廠的景觀標誌之一。
事實上，來自艾柏迪酒廠的單一麥芽威士忌亦是帝王白牌威士忌的重要基酒之一，其甜美飽滿的酒體相當有代表性。更妙的是，艾柏迪酒廠作為帝王威士忌的親子兒子，更是直接地把用來調配帝王威士忌的所有原酒都放在了酒窖入口，想學嗎？買完所有的酒款回家慢慢調試就好了。
用來調配帝王威士忌的所有原酒就直接陳列在酒窖門口，供人參觀。
運氣好的話，說不定工作人員還會讓你從酒桶里直接「偷」酒喝。
酒廠位於同名小鎮的東邊，背後有泰河（Tay）緩緩流過。這條礦物質豐富的河水不僅為威士忌提供了良好的水源基礎，同時也鑄就了不少人的夢想，要知道，泰河裡可是有金子的。如果你能跟酒廠的工作人員聊聊這個，說不定還能有機會去泰河邊上看一眼、淘個金啥的。
這個盤子里裝的就是從泰河河底里挖出來的金沙，慢慢淘一淘，說不定還能有1克金子的收穫。
Dewar s帝王威士忌實驗室
調配好這一小瓶全世界獨一份的威士忌，全看天分
去酒廠參觀其實並不難，難的是去到酒廠的實驗室，親自看一看調配大師們到底是如何工作的。
Stephanie MecLeod，帝王威士忌首席調酒師，也是蘇格蘭為數不多的女性調配大師之一。
在去到位於格拉斯哥的Dewar s帝王威士忌調配實驗室之前，花小姐一直以為，調配大師們對於橡木桶中陳釀著的酒液是否足夠完美的判斷是唯一性的，即當他們說，「別繼續了，裝瓶吧」，那些酒液就會被裝瓶出售。可實際上呢？答案卻並非如此，「這些實驗室裡面的儀器都是用來分析威士忌的，」Stephanie Macleod，帝王威士忌首席調酒師，也是業內為數不多的女性調酒師說，「我們當然會去確認一桶威士忌是不是到了最佳時間，但這個結論卻並不是光嘗就可以出來的，這些儀器會幫助我們去分析一些指標，兩者結合之下才能做出判斷。」
我們都以為自己參觀了威士忌酒廠就了解了威士忌生產的全部，事實卻並非如此。
跟著Stephanie的腳步，走進一間又一間的實驗室，才發現自己對於威士忌的理解似乎還遠遠不夠，「你在這兒坐一會，等我一下。」在被她帶進一間面積不過10平方米的白色小房間之後，放在桌子上的幾十瓶單一麥芽威士忌和穀物威士忌吸引了花小姐的注意。這些標註著不同風格的威士忌都是用來調配帝王威士忌的原酒，但要是你以為這就是全部，那可太天真了，「我們選了一部分酒，讓你做一瓶屬於你自己的威士忌。」
給參觀者調配用的威士忌原酒，這只是其中的一小部分而已。
還可以有這種操作？！棒是特別棒，但問題是，到底該怎麼開始呢？「其實，調配威士忌就跟畫畫一樣，你得先想好了自己到底要做一幅什麼樣的畫，是甜美的還是煙熏味的，是果香的還是強勁有力的，然後再通過這些桌子上的瓶子去實現。你別以為這很簡單，（調配）這件事情真的需要點天分的，」Stephanie說，「你還可以拿筆記一下自己的配方，然後再不時地調整一下，這樣會比較容易進行對比，不過千萬不要喝，我是跟你說真的，這麼多酒喝下去的話，你會醉的。」
加點艾雷島的威士忌來增加酒體的穩重感，需要穀物威士忌來給酒體增加更多的香氣和輕盈度，斯貝塞和高地的酒款多用一些，畢竟花果香氣更容易獲得人們的青睞……經過大概1個多小時的挑戰，花小姐做出了這瓶名為「Three Lemon」的蘇格蘭調和型威士忌，並且得到了Stephanie的表揚，更棒的是，她還把這瓶酒拿給了自己的助理去嘗試，那位標準的蘇格蘭先生也對此讚不絕口（不得不說中國人民在嗅覺、味覺的敏銳度和調味的把握度上是真有優勢啊，秒殺一起去參觀的日本大叔）。
花小姐親手調配的Three Lemon，走的是甜美花果香范兒。
唯一遺憾的是，花小姐並不能把自己的威士忌留在那裡做「二次陳釀」。要知道，二次陳釀可是帝王威士忌的調配妙法之一，將混合完畢的酒液再度放入到橡木桶中進行為期半年的熟成，這個過程可以讓酒液更好地融合，同時讓口感變得更加順滑。
不過，也並不是所有的人都有機會能調製一瓶屬於自己的威士忌啦，畢竟作為一間正經公司，也是極少會提供這種開放式的機會給遊客體驗的。解決方案是什麼？寫郵件，多溝通，陳述自己對於威士忌的熱愛，說不定就可以去到那裡做一瓶完全符合自己口味的調和型威士忌了！
The End
本文原創，部分圖片來自網路。
如需轉載原文請聯繫花小姐，轉發朋友圈請隨意哈！
TAG:喝到美 |