從台北的素食解讀健康飲食觀念

2010年中國素食慈善文化論壇資料表明，全球素食人口一直以快速比例在增長，常素人口佔總人口的比例，英國7%，美國10%，中國台灣地區達到30%，而我國大陸地區現有素食人口只有1800萬人，不到全國總人口的2%。

據說台灣地區大大小小的素食餐廳有4000家之多。此前看到這些數據多少帶有疑問，通過這次台北之行，疑雲消散，這裡真是素食者的樂園。

素食店隨處可見

出品的味道超贊

在普通餐廳里也有素食菜品，在牛肉麵的餐廳里，可以為素食者煮一碗陽春麵，甚至在桃園機場的餐廳里也有素食套餐，足見素食在台灣多麼深入人心。

超市裡的方便食品有單列的素食品擺放。台灣衛生署出台的《素食標識管理》中，對素食標識做了詳細的規定。素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素和植物素五辛素。

純素素或全素：只食用不含植物五葷的純植物性食物。

蛋素：食用全素或純素和蛋製品。

奶素：食用全素或純素和奶製品。

蛋奶素：食用全素或純素和蛋奶製品。

植物素五辛素：食用植物性食物（含蛋奶製品）。

植物五辛是指：大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、興渠。

選擇素食的原因有多種，如信仰因素、環保主義者、健康養生等。素食有益於健康，這已經被眾多食素者所證實。小編曾經是飲酒食肉的飲食不節者，體重曾達到102KG，直到2008年的一天，查出了三高，醫生出身的我清楚的知道，那樣繼續下去是什麼後果，僅僅一項血脂異常如不加控制，都足以令人隨時game over 。接下來，痛定思痛，痛下決心，展開了一場我與脂肪的戰爭。戒酒、茹素、節食、運動，為了不飲酒甚至杜絕了一切社會交往。付出總有回報，終於還自己一個健康，現在體重75KG，恢復標準體重。提示一下，素食雖然對健康有益，但需要注意特別是保證蛋白質的攝入。扯得有點遠了，還是回到主題上吧！

台北艋舺（měng xiá）龍山寺是台北香火最旺的寺廟之一，旁邊就是青草巷。青草，是一種養生方法，材料如茅根、艾草、五爪金英、薄荷、蘆薈、苦菜花。配方多來自生活經驗的積累。早年間一旦疾病流行開來，就到龍山寺求籤，然後在周邊草藥店抓藥。這也許是最初的健康保健養生的方法吧！

看過趙又廷、阮經天主演的的台灣電影《艋舺》的朋友是不是有點眼熟，對了，這裡就是《艋舺》的拍攝地，旁邊就是剝皮寮老街。來這裡尋古探幽，喝一杯生津止渴的青草茶，會有不一樣的感受。

回到當下，從一個側面解讀現在台北居民的健康飲食觀念。

福利中心是做什麼的？這裡不賣彩票，是一家居民區負一樓的小型超市，買東西十分方便。

轉了一圈，也沒找到有賣含糖飲料的，突出了無添糖食品，鼓勵多喝水，這裡水質也不錯，口感清甜。重點是下面：

這是超市裡的營養膳食補充劑專櫃，維生素B、E、C，鈣製劑、氨基葡萄糖、葉黃素、益生菌、大豆軟磷脂、大豆異黃酮等，這些都是食品級的膳食補充劑，我觀察到市民來這裡很熟練地挑選產品，可以看出他們對各種產品的作用是很清楚的。膳食補充劑分食品級和醫藥級，醫藥級的膳食補充劑是我們營養調理師和功能醫學醫師調理病症的法寶。台北也有醫藥級膳食補充劑的某品牌專賣店。

綜合上面的內容，從幾個側面解讀台北市民的健康膳食觀念，雖然缺乏科學數據的支持，但感性認知也可以作為一種參考吧。

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