捲心菜炒粉條美味可口，軟糯滑嫩，不粘鍋不成陀的秘訣在這裡！

捲心菜炒粉絲是山東一帶的漢族風味名菜，屬於魯菜系。捲心菜炒粉絲是中國比較常見的家常菜，清爽的圓白菜配上滑嫩的粉絲，口味俱佳。

捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜炒粉條是一道再普通不過的家常素菜，炒好了味道絕不亞於葷菜。別小看了這道菜，操作不好粉條成陀了。水加多了，粉條和捲心菜分離，又不好吃了。大家都來看看捲心菜炒粉條不粘鍋，不成陀的秘訣吧做法吧。

【捲心菜炒粉絲】

材料：

捲心菜半包，粉絲適量，豬肉 400克，干紅辣椒少許，乾花椒適量。

製作方法：

1.材料準備。

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，變透明。

3.撈出放在溫水中泡發，放入適量生抽，使粉條吸足水分。

4.將包菜撕成快，洗凈，瀝凈水，將豬肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用，蔥切蔥花，大蒜切片。

5.將泡好的粉條撈起濾干水分。6.鍋里放適量食物油，燒至6成熱。

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。

8.下入蔥花，蒜片、干辣椒爆香，下入肉末翻炒至變白。

9.下入包菜大火翻炒，淋入幾滴米醋，炒至包菜顏色變深綠至斷生，淋入料酒，醬油，加入鹽，翻炒均勻。

10.下入粉條，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：

1.炒捲心菜粉條基本不用放水，洗菜時倒完水剩在盆底的一點點就夠用了，如果你用的是全乾的捲心菜，炒的時候就得加半勺水了

2.粉條一定要後放,不然捲心菜還沒熟,它就已經炒碎粘鍋了.

3.泡粉條的時候放少許生抽，一是上色，二是讓粉條更入味。

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