在美帝也能擼串？燒烤最全技能學起！自己動手豐衣足食！
很多人來到美帝之後都會有小小的失落，因為美帝實在比想像中村兒得多。不過既來之，則安之，既然少了一點城市生活的消遣，那麼就把郊外農村的樂趣發揮到極致。
偶爾出去遠足、露營，或者在自家後院開開燒烤party，都是親近自然的明智選擇。
那麼戶外燒烤該怎麼操作、需要注意些什麼呢？
一、選擇燒烤的方式：木炭還是天然氣？
二、正確的燒烤步驟
三、可以選擇的食材（上）
四、
可以選擇的食材（下）
五、燒烤的訣竅
六、如果你在野外……
一、選擇燒烤的方式：木炭還是天然氣？
木炭燒烤（Charcoal Barbeque）
木炭燒烤架的價格
相對便宜
，如圖片款，Amazon售價49.99刀（4.4星好評）
，可摺疊，攜帶方便，特別適合野炊。木炭燃燒的溫度較高，煙熏火燎的，更有燒烤的氣氛。
但是它的
缺點也很明顯
，比如它得靠人工點著木炭，預熱時間較久，清潔起來相對麻煩，溫度控制難度大。天然氣燒烤（Gas Barbeque）
天然氣燒烤架的價格就要貴一些了，如圖片款，
Amazon售價199.99刀（4.3星好評，銷量冠軍）
。它點火方便，清潔容易，操作簡單，但是相對笨重，比較適合在院子里使用。
二、正確的燒烤步驟
Step 1：
如果你有木炭燒烤架，那麼使用之前請先把裡面的余灰傾倒乾淨。Step 2：
兩種燒烤架都需要預熱
。記得先打開蓋子，再點火。木炭燒烤需要用Chimney Starter
才能快速均勻地點著，千萬不要用點火液（lighter fluid）
，否則烤制出來的食物會有一股怪味道。
一般來說，天然氣燒烤架需預熱至少
10分鐘
，而木炭燒烤架為至少
20分鐘
。Step 3：
用一把鋼絲刷刮掉架子上的焦塊和黏物（一般來說，在上一個燒烤季節結束之後，應該在烤架上留一層油，防止其生鏽）。
Step 4：
美國人上油的方式，是用一個長長的鉗子夾住廚用衛生紙（towel paper），把衛生紙在油里浸濕之後，再擦拭燒烤架。
建議使用一些耐高溫的油，比如canola oil
。
現在萬事俱備，可以開始烤東西吃了！
三、可以選擇的食材（上）
擦擦口水，看看都可以烤些什麼吃！
烤蝦
做法舉例
選用蝴蝶蝦，從背部切開，不必去殼；
兩面刷油，撒上鹽、胡椒，上架燒烤；
在最後一分鐘快速烤一下檸檬，然後把檸檬汁擠在烤好的蝦上。
燒烤小肋排
做法舉例
8小時後取出，在常溫中靜置30分鐘後放上中高溫檔的烤肉架，等快烤熟時刷上烤肉醬。
烤芝士 Grilled cheese
做法舉例
先在烤架上放一片麵包，並蓋上一片乳酪；
等麵包底面呈棕色後，蓋上另一片麵包，然後翻轉烤制。
等芝士夾心受熱熔化，就大功告成了！
蔬菜串燒
做法舉例
把鹽和胡椒灑在蔬菜上，然後直接上烤架。
一般青椒需要8~10分鐘，西葫蘆，茄子，蘑菇約7分鐘，蘆筍、蔥只需4分鐘。
烤到邊緣微焦即可。
烤玉米
做法舉例
你可以把裸露的玉米直接放在燒烤架上翻轉燒烤10分鐘，但是再這樣的烤制過程中玉米容易流失水分，因此不妨用
錫箔紙
把玉米裹起來，再放到燒烤架上。
其實原汁原味的玉米也是很好吃的，但是如果你想再增添一點滋味，可以在玉米上撒一點黑胡椒、鹽，貼兩片黃油。
培根與蔬菜的串燒
做法1：
與洋蔥混搭，切塊後以簽串起，撒點胡椒，上架燒烤。
做法2：
與蘆筍混搭。先在蘆筍上刷點食用油（或者噴cooking spray），兩面灑少許胡椒；再用培根把蘆筍裹起來，以牙籤固定，然後上架燒烤。
（未完待續）
在接下來，北美君還將為大家帶來
可以選擇的食材（下）、燒烤的訣竅和更多野外燒烤的小竅門！
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編輯：Dan
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