茄子的家常做法 比飯店還美味的燒茄子做法

製作過程：

先將茄子洗乾淨

2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊。（不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮。）

3.然後將切好的茄子塊放在水盆里放一小把鹽，泡30分鐘。（這步很關鍵，可以令茄子好煸軟還不發黑。）

4.炒鍋燒熱加入一個大料煸一下。

5.加入控干水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時盛出來備用。

6.切點蔥薑片和豬肉片，豬肉用澱粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉里去，用手抓效果最好，千萬別水拉拉的就下鍋。）

7.用澱粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兌一碗料汁。

8.原鍋再加點油，油熱以後下豬肉煸炒。

9.豬肉變色以後下入蔥薑片爆香。

10.再將炒過的茄子塊倒進去翻炒。

11.加適量鹽翻炒一會兒

12.加入料汁（料汁不要一下都倒進去，要觀察著倒，看到粘稠度差不多就不再加了。）

13.最後關火加入大蒜末翻炒均勻出鍋。

多吃茄子好處多：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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