好吃到爆炸的豆沙小餐包

小餐包， 之前也做過很多次了， 而這款小餐包借鑒了林育瑋的方子， 柔軟度和口感都比之前吃過的特別很多。

By 菜菜籽麻麻醬    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵包粉 250g

奶粉 10g

細砂糖 45g

鹽 2g

冰水 170g

蜂蜜 10g

黃油 40g

乾酵母 4g

豆沙餡 100g

蛋液 少許

做法步驟

1、準備食材： 豆沙餡和塗抹表面的蛋液是輔料，不在上圖。

2、依次將冰水、鹽、糖、蜂蜜、麵包粉、奶粉、乾酵母倒入麵包機桶內，啟動和面程序，15分鐘。

3、加入黃油，再次啟動和面程序，25分鐘。

4、麵糰達到完全擴展狀態，可以拉出薄膜。

5、再次揉成團，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時。

6、發酵至2～2.5倍大小，取出麵糰排氣。

7、分割成50g左右的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

8、依次將麵糰按壓攤平。

9、裹上10g左右豆沙餡。

10、依次捏緊，收口向下，揉圓。

11、放入烤箱，啟動發酵功能，35度，40分鐘。

12、發酵完成，表面塗抹上一層蛋液。

13、烤箱預熱，上火210度，下火175度，中層，烤15分鐘即可。

14、新鮮出爐，放在冷卻架上冷卻。

15、豆沙餡甜而不膩，沙沙的感覺。

16、這款小餐包非常非常軟，趁熱吃或者冷卻之後吃都吃不膩，小盆友也吃到停不下來。

小貼士

一次吃不完的話密封保存。

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