關於「發物」一直沒弄懂，終於找到最詳細的解答！

忌食發物是在民間廣為流傳的一種說法，很多時候患者會被醫生或者身邊的人告知不能吃「發物」，不然不利於疾病治療和機體康復，但到底發物是什麼？發物背後有著什麼樣的中醫知識？

傳說，明太祖朱元璋當了皇帝以後，便加緊殘害開國有功之臣。元帥徐達患上了「發背」（癰疽生於脊背部位），最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賞賜徐達肥鵝一隻。因為鵝為「發物」，易動火發瘡。徐達明知其惡意，但又不敢違抗君主的命令，只好當場吃下。不久，徐達「發背」擴散而亡。

傳說的真實性我們不做深究，但可以看出「發物」一說在民間廣為流傳，也是許多患者關心的話題。「發物」是老百姓在和疾病做鬥爭的過程中總結出來的經驗，歷史文獻中記載屬於「發物」的有100多種，很多都是人們每天必需的營養品，如果屬於「發物」都不能食用，勢必導致營養缺乏。仔細研究歷史文獻後不難發現，「發物」的發現是偶然的，100多種「發物」的發現經歷了漫長的過程。隨著歷史的推進，很多當時被認為是「發物」的東西，在後來的實踐中並沒有誘發疾病或使病情加重，因此這些「發物」漸漸被人們淡忘而成了正常食物。

所謂「發物」，是指容易誘發或加重某些疾病的食物。客觀地說，「發物」確實存在。但是一種食物對於一種疾病是不是「發物」，需要根據患者的體質和病情輕重而定，也就是說，需要根據中醫辨證結果來確定是不是「發物」。

發物的核心是中醫的飲食禁忌理論

中醫認為發物是指攝食後能引起舊疾複發、新病增重的某些食物。近代名醫秦伯未在《中醫對於病員的膳食問題》中說過對發物的定義：「凡能引起口乾、目赤、牙齒腫脹、大便秘結等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱可能，俗稱發物。

」《漢日辭典》「發物」條釋：「一般認為，是刺激、加重外傷、腫皰疙瘩或某種疾病的食物，如羊肉、海參、魚等物品」

。發物可理解為：在健康人正常攝入食物和患病服藥及病後調理的飲食過程中，因不當飲食而誘發產生某種病症，激發新病或妨礙治療、加重病情，影響機體康復的一類食物。

中醫歷代醫家的認識中，當食物易與藥物產生不良反應時要忌口，其實這些忌口的食物也是發物。如《靈樞五味》

有記載：「肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦。」

《本草綱目》也有記載：「凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物」。

所以發物應該是飲食物，是在治療康復的過程或在服用某些藥物時，需要忌食的某些食物。從其理論核心而言，仍然是中醫食療的飲食禁忌理論。而忌口（包括發物）確實有利於縮短病程、防止疾病的加重與惡化、促進疾病的康復。

「發物」常分為以下幾種。

動火「發物」——

煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、滷製品等能助熱動火，同時火容易耗傷津液，因此有發熱口渴、大便秘結等癥狀的人不宜食用。

動風「發物」——

蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風的作用，因此蕁麻疹患者、濕疹患者、中風患者不宜食用。

助濕「發物」——

飴糖、糯米、豬肉、麵食等具有肥甘黏膩之性，因此有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者不宜食用。

積冷「發物」——

冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，因此脾胃虛弱者要慎用。

動血「發物」——

白酒、胡椒、羊肉等具有辛熱入血、動血傷絡、迫血外溢之性，凡是月經過多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。

滯氣「發物」——

大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運化之性，因此腹脹、積食者不宜食用。

需要注意的是，「發物」確有發病的作用，但食用「發物」後不一定都發病，關鍵在於食物巧妙搭配。比如生痰性「發物」，如牛肉、羊肉，若能與蘿蔔配合在一起，則有利濕化痰的作用，就可以不發病；動火動血類「發物」，如狗肉、黃鱔，若能與性寒涼的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起，就可制約其熱性，有熱性疾病的人也可適當食用。

發物因人而異不可能對任何人都產生致發作用

發物致病還類似於現代醫學，所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏症的某些表現。

故發物的含義又可理解為：「凡因正常食用某種無毒的食物，而能誘激某些人突發產生病症（如過敏性蕁麻疹、濕疹、紫癜、胃腸炎、休克等）的食物」。

另外，很多人有這個說法，說忌口的東西試著吃了沒事。其實，這個要分開來看，對於常見的發物，也要考慮到具體的歷史時代和情景，古代醫籍上記載的發物，也許在現在並不是完全就不能食用，發物因人而異，不可能對任何人都產生致發作用，常由家庭遺傳、個體差異（過敏體質狀態）所決定。古人記載發物還受到了當時季節氣候、膳食搭配、加工製作等外部因素的影響，所以不要拘泥。比如在古代，這種發物之所以被記載，是因為運輸和存儲中食物發生變質或者其他衛生問題，從而影響疾病甚至誘發食源性病症表現，加重原有病情，這個問題現在得到了解決，也許這個「發物」就不會再有發的問題了。

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