大廚營養食譜教學，簡單入味鹵豬腳，按比例做不失手！

夏天老公開玻璃罐啤酒如果沒喝完，消泡就不好喝了，這時候勤儉主婦就會買豬手回家，用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩，大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣，讓滷汁層次豐富，加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味，更讓豬手閃耀誘人亮澤*膠原蛋白讓唇頰沾黏美味精華無論是配飯或麵線都超無敵

食材

豬手（請肉販剁好）一隻約800g 啤酒200ml 清水或豬高湯500ml 豉油100ml 大蒜一顆去皮 干辣椒一根 老薑三片 蔥段或蒜苗一根 麥芽糖1-2大匙

豬手稍微清洗過後，放入內鍋加自來水腌過豬手，外鍋放一杯水，等半小時後取出沖冷水洗乾淨。

完全擦乾後鍋內放50ml的油，豬手用廚房紙巾擦乾後，將表面煎至金黃上色，約十分鐘。

除了麥芽糖，其他所有食材放入內鍋。外鍋放兩杯水＋保溫時間一小時，重複這個動作總共兩小時。

試試豬手柔軟度可以的話，就加入麥芽糖拌勻，外鍋一杯水加保溫時間半小時，試吃調味即可。

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