這野味只有西北才吃的到，口感爽嫩具有開胃、壯陽、降血壓等功效

沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價值。涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。

我一個朋友生活在鄂爾多斯高原上，在那裡草木茂盛之處細尋總有沙蔥的存在，像韭菜似的一茬茬地割又一茬茬地長，絕對可以滿足著我們這些慣食了牛羊肉的挑剔胃口，口感爽嫩，味似蔥卻不沖鼻，沙蔥有很多種做法還可以做成肉餡，當然最樸素的就是涼拌沙蔥，吃起來味道特別獨特。

涼拌沙蔥

食材：大蒜、鹽、白糖、生抽、味精、醋、花椒油

做法：

1、首先準備沙蔥然後擇凈後用水反覆沖洗乾淨

2、水燒開後放少許鹽，放入沙蔥，出鍋用冷開水鎮涼。

3、雙手攥干水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。

4、生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味後撈出花椒，把熱花椒油倒入。

5、攪拌均勻，即可裝盤。

沙蔥肉餡

食材：沙蔥、豬肉、大蒜、蔥、香油、五香粉、雞精、花椒粉

做法：

1、首先將沙蔥洗乾淨，然後把豬肉攪拌機打成肉餡

2、把沙蔥切碎備用

3、再把肉餡中放入切好的姜碎，並放入花椒粉，五香粉，將清油適量燒熱冒煙淋在調料上出香味，然後攪拌均勻放入鹽、雞精和香油適量，最後和切好的沙蔥充分攪拌均勻。

以上圖片均來源於網路

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