吃肉喝湯，以柔克剛，湯是最好的軟營養

日本有海帶醬湯，俄羅斯有羅宋湯，中國有雞湯。美國每年要喝掉300多億碗湯。慈禧太后，有8名御廚為她做湯。法國人說：菜肴再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人，食之無味。

吃肉不如喝湯

肉湯燉6小時左右，湯很濃，但湯中的蛋白質，只有6%——15%，所以肉的營養價值更高。痛風的人不能喝肉湯，因為湯里有含量不低的嘌呤物質。骨頭裡的鈣，是不溶於水的。所以骨頭湯補鈣，是不現實的。加點醋或許有一點作用，但作用不明顯。

沒有溶解在水裡的蛋白質，人體也能消化。不要以為燉湯6小時都不化的肉渣，在人體內也不能消化。人體內有酶和輔酶的作用，可以低溫燃燒。食材在外界，燃點要到100度作用，才能燃燒釋放能量，但在體內只要37度不到，就可以燃燒供能。

原湯化原食

「原食」指的是澱粉類食物，「原湯」是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。原湯化原食，如今並不適用。現在食物都是精加工，B族維生素和膳食纖維素，在精加工過程中，基本是都沒有了。原湯之所以能化原食，主要就是因為B族維生素，是體內能量代謝的輔酶。沒有這個輔酶，原湯就沒有辦法化原食。倒是粗雜糧的湯，值得一喝，這就是為什麼，總是提倡多家多吃五穀雜糧粥的原因。

肉是剛，湯是柔。吃肉喝湯，就是以柔克剛。肉是男人，湯是女人。男人有了女人，才有完整的生命力，女人有了男人，才有軸心骨。飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯，精神健旺。瘦人想變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。

雞湯為什麼比肉湯鮮甜

雞湯裡面的甘甜味，主要是溶解在湯里的遊離氨基酸，是非常好的營養，同時風味獨特。所有雞肉味的加工食品，都是用添加劑模仿這一味道。調味料雞精上寫著：用上等肥雞製成，其實主要是添加劑，少量的雞湯提取物。

湯可以比飲料好吃嗎？

如果你的手藝夠好，做出來的湯，口味比營養好，那麼你們家的人，就可以免於常喝飲料帶來的健康風險，尤其是青少年。如果少喝飲料，多喝湯，那會為健康的身體埋下底蘊很足的伏筆。

吃肉還是喝湯，要看人

營養不良，手術、病後虛弱、脾胃虛弱、長期慢性消耗性疾病的人，腸道細胞能量不足，可能會出現食欲不振、消化不良，，嚴重時甚至會發生腸梗阻。此時喝湯粥，是最佳選擇。湯中含量較高的谷氨醯胺和谷氨酸，可以被腸道細胞快速利用，提供能量，能幫助患者改善食慾、提高消化能力。

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