先備著，等下周春暖花開外出BBQ都吃這些澳洲美食

唯有美食

不可辜負

一到School Holiday，家長們都喜歡帶著孩子們外出遊玩。

在領略墨爾本大自然美景的同時，怎能不來一場美味的全家戶外燒烤呢？

今天的5道澳洲傳統食譜適合戶外BBQ葷素搭配，既能滿足孩子們的營養需求，有美味可口。媽媽們還在等什麼呢？

本周墨爾本的倒春寒凍得我們瑟瑟發抖，急需食物補充熱量呀。

今天我們就為大家介紹18道澳洲特色的春季食譜，各位媽媽們快在假期和孩子們一起動手做做這些高逼格又美味的食物吧！

一.

土豆沙拉配煙熏三文魚

(簡單好做，出遊必備)

三文魚和土豆沙拉可是絕配，如果有硬皮麵包就再好不過了！

熱量

脂肪

蛋白質

碳水化合物

糖

400卡

20.1克

29.4克

23.6克

3.0克

配料

600克新土豆，洗凈

海鹽

現磨黑胡椒

1隻檸檬（檸檬皮用來調味，還可榨成檸檬汁）

少許紅酒醋

特級初榨橄欖油

2湯匙酸豆，浸泡並晾乾

3厘米厚的新鮮辣根片（去皮），或辣根粉，視個人口味而定

150 毫升的法式酸奶油

1小捆新鮮的蒔蘿或茴香頭，稍微切碎

從可持續來源中購買400克的切片煙熏三文魚（這得問問魚販）

製作方法

1.做好這道菜關鍵的兩點一定要記住。第一，購買優質的煙熏三文魚。第二，最好趁熱給土豆加調料，方便入味。

2.把所有的土豆放入一鍋加鹽的沸水中。煮15～20分鐘，直到土豆煮熟為止，用漏勺撈出瀝干。

3.將檸檬皮和一半的檸檬汁倒入碗中，加上醋。倒入橄欖油和三倍的醋，再加入酸豆。在調料中加入鹽和胡椒調味。把所有的混合物調勻後，加入溫熱的土豆，翻滾至表面都沾滿混合物。

4.將辣根磨碎後放入碗里，並將其與剩下的檸檬汁一起扔進法式酸奶油里，再加點鹽和胡椒粉。蒔蘿或茴香撒在煮熟的土豆上，再次翻滾土豆。

5.把煙熏三文魚放在大盤子上，再把土豆堆在上面。然後在上面隨意扔些辣根法式酸奶油，滴上幾滴橄欖油，撒上剩下的蒔蘿或茴香。

二.

雞肉和蘆筍餡餅

(富含蛋白質)

在家完成這道菜，用餐盒帶到露營地點吧！

熱量

脂肪

蛋白質

碳水化合物

糖

389卡

25.4克

37.6克

3.3克

2.4克

配料

2湯匙黃油，加上額外的動物油脂

3-4棵小蔥，細切，加上額外的裝飾菜

2瓣大蒜，去皮，切碎

300克蘆筍

4個中等大小的土雞蛋

100克義大利乳清乾酪

50毫升全脂牛奶

50克帕爾馬乾酪，現磨

300克煮熟的土雞肉，稍微切碎

製作方法

1.將烤箱預熱至180°C /燃氣刻度4。給直徑24厘米、高3厘米的圓形烤盤擦上油，然後鋪上一層防油紙。將黃油放入煎鍋融化，用文火將小蔥和大蒜炒軟即可。

2.將剪掉木質根部的蘆筍切成片，厚度約為1cm，蘆筍尖不用切斷。將蘆筍倒入鍋中，稍微翻炒幾分鐘。用鹽和胡椒粉調味，關火，瀝干後放置冷卻。將蘆筍尖另放一邊備用。

3.同時，把雞蛋、義大利乳清乾酪、牛奶和三分之二的帕爾馬乾酪倒入碗里打勻後調味。

4.接著倒入冷卻後的蘆筍以及雞肉。輕輕翻攪，然後倒入烤盤中，平鋪均勻。在上面撒上蘆筍尖，鋪勻。

5.將剩下的帕爾馬乾酪撒在上面，然後將烤盤放進烤箱烤20～25分鐘，直至餡餅中間熟透。如果它沒有呈金黃色，可以把它拖到烤架下再放置幾秒鐘。

6.將餡餅放冷至室溫，然後再另加些蔥花點綴，即可食用。

三.

烤雞與櫻桃番茄

(豪華燒烤大餐)

為什麼家庭聚餐時不試試燒烤呢？ 這個迷你版的燒烤大餐適合一周中的任何一天。

熱量

脂肪

蛋白質

碳水化合物

糖

389卡

19.7克

42.6克

9.5克

8.5克

配料

1塊優質雞胸肉

8根修剪過的蘆筍

6顆櫻桃番茄

2小枝迷迭香

1 撮海鹽

1撮現磨黑胡椒粉

橄欖油

白葡萄酒

香醋

製作方法

1.將烤箱預熱至200°C / 400°F /燃氣刻度6。將1塊雞胸肉（含雞皮）放入碗中。

2.加入8根蘆筍，6顆切成兩半的櫻桃番茄和1枝新鮮的迷迭香（葉子和枝幹分開）。

3.把所有東西都混在一起，再加點海鹽和現磨黑胡椒，滴入少許橄欖油。將蔬菜放入錫紙盤中，將雞肉和迷迭香小枝放在上面。

4.調好味後再倒入一些白葡萄酒，放入烤箱中間烤25～35分鐘。食用時可加點香醋。

四.

速食羊肉串

(搭配簡單的蘸醬)

這款羊肉串製作簡單便捷，非常適合戶外烹飪。

熱量

脂肪

蛋白質

碳水化合物

糖

202卡

15.7克

18.5克

3.5克

2.6克

配料

2瓣大蒜

1茶匙干牛至

橄欖油

4塊羊排（共750克）

2個紅辣椒

8片新鮮的月桂葉

2隻檸檬

幾枝新鮮的平葉歐芹

製作方法

1.提前一個小時左右就候點燃燃木灶（你可以自行決定使用燒烤灶或或者普通灶）。

2.當爐灶溫度達到200°C，煙霧和火苗消失時，就可以開始烹飪了。

3.把大蒜去皮、擊爛後放在研缽中加些許海鹽搗碎，然後加入干牛至和足量的橄欖油讓混合物變得鬆軟。

4.將羊排切成大塊，大概3cm厚即可，然後放在一個大碗里。用黑胡椒粉調味，然後加入腌料，翻滾羊排，使其表面沾滿調料。

5.將辣椒切半後去籽，然後切成塊狀，將檸檬切成楔形。然後在8串烤肉叉子上交替插上羊排、辣椒、月桂葉和檸檬片。

6.將烤串放在烤盤上，在熱爐中烘烤約10～15分鐘，或者烤至焦黑、黏稠、熟透。烤的時候要不時轉動叉子，還要留意觀察，旋轉託盤讓所有的烤肉串都靠近火爐，如果靠得太近就要拉回來一點點。

7.摘好歐芹葉片，並稍微剁碎，然後分撒在烤肉串上。可以搭配美味的麵包餅、一杯希臘酸奶和黃瓜片食用。

五.

香草腌制雞肉

(搭配姜、蒜、檸檬)

這款製作簡單方便的腌制雞肉適合戶外燒烤，也適合平常晚餐時品嘗。

熱量

脂肪

蛋白質

碳水化合物

糖

535卡

37.6克

34.1克

4.4克

3.2克

配料

1隻切開的雞，重約1.6kg，或6塊雞胸肉

1捆夏香薄荷

1捆新鮮迷迭香

八瓣蒜，不去皮

8湯匙特級初榨橄欖油

1片拇指大小的新鮮根姜

海鹽

現磨黑胡椒

2隻檸檬，洗凈，切薄片

2杯白葡萄酒

製作方法

1.把宰後的雞切開、按壓平整後攤放在烤盤中。用研缽或用擀麵杖和金屬碗，將香草搗爛至香味溢出，再塞入蒜瓣中，然後倒入橄欖油。用混合物擦拭整隻雞，然後將其平放，有雞皮的一邊朝上，並將一半的薑片磨碎。

2.如果時間充足，可以留出幾個小時來腌制入味。

3.將烤箱預熱至220°C / 425°F /燃氣刻度7。將腌制好的雞肉調味後，放入烤箱烤30分鐘。取出檸檬片放在雞肉上，將剩下的姜都磨碎。將托盤傾斜，用勺子舀出烹飪過的油，然後將葡萄酒倒入托盤再烤20分鐘，或至雞肉熟透，外皮呈金黃色，且已收汁為止。 也可以用雞胸肉代替整隻雞，並在預熱的烤箱中烤30分鐘即可。

4.把雞肉從烤箱中取出，並放置10分鐘後再食用。

end

來源：Jamieoliver.com

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