辣椒醬真是個好東西，像現在這樣的天氣，有它是最好不過了

做剁椒醬過程，還沒有腌制好，所以沒有成品拍出來

材料：新鮮小紅尖椒2000克、嫩姜1250克、大蒜750克、腌製鹽600克、高度糧食釀造白酒150克

做法：

1、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。

2、大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生，用料理機將大蒜瓣絞碎。

3、小紅尖椒和嫩姜也用料理機絞碎。

4、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、嫩姜，混合，加入腌製鹽。

5、再加入白酒充分拌勻。

6、裝入到罈子里。

7、蓋上罈子蓋子，壇沿里倒入純凈水，密封，放在陰涼乾燥處。

8、等到20天後食用最好，這時候味道充分入味，鹽也腌制透了，亞硝酸鹽的含量比較低了。

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