紳士，會為桌上每位女士剝蝦

最近一周北京的天氣還算可以。涼爽，人也願意早睡。蝦，仍然是我三五天就要饞嘴的一種食物，不管怎麼做都好吃。我們也發過好多蝦的吃法了，今天一併發了出來，總有一款能誘惑到不管身處東西南北方的你。

炮仗蝦

700克大蝦去頭去皮

香辣椒醬45g+蜂蜜15g

蛋黃醬1小碗

半個檸檬取汁兒+香菜末少許

鹽胡椒

椰蓉適量+雞蛋1個

植物油適量（用於油炸）

春卷皮（看蝦的數量準備）

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1.將去頭去皮的蝦擦乾，在蝦肚子上劃一刀，讓蝦可以伸直；

2.用蜂蜜和辣椒醬腌制20分鐘；

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3.拎起蝦尾將腌制好的蝦在椰蓉里滾一圈，然後裹在三角形的春卷皮里，最後密封處用雞蛋液來黏合。熟能生巧，很快就能裹完所有的蝦；

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4.高溫加熱油鍋到300度，讓入蝦卷炸至金黃色，撈出瀝干油；

5.蘸醬的調製：將蛋黃醬，檸檬汁，香菜和一勺辣椒醬拌勻，加鹽和胡椒調味即可。

白灼蝦

蝦1斤

3片姜+3棵小蔥

蘸醬：

薑末+蔥末

油1勺+生抽2勺

水1勺+糖半勺

黑醋半勺

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1.蘸料的

剁碎的薑末和蔥末，澆1勺燒熱的油爆香，然後加入醬油，水，糖，黑醋，攪拌至糖溶解即可；

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2.蝦的處理：

洗凈，修剪蝦腳、蝦頭的刺，抽出蝦線；

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3.煮蝦：

鍋中加夠水，放入薑片和蔥，加適量鹽和2勺料酒，煮沸後倒入蝦，慢慢攪拌至蝦煮成紅色，即可撈出，久煮會老，注意把握時間1-2分鐘即可。

我覺得煮好的蝦在室溫下放涼，甚至在冰箱冷藏後都是很好吃的。團年飯上來一盤，配上認真調製的蘸醬，喜氣又好吃哦。

彩蔬腰果蝦仁

蝦1斤，去皮去頭尾開背

糖適量 + 1勺小蘇打

水適量 + 芝麻油適量

玉米澱粉1勺

鹽 + 白鬍椒

紅燈籠椒切片 + 芹菜斜切成條

蔥末 + 薑末

油適量 + 蚝油適量

烤腰果適量

1.將處理好的蝦仁用糖，小蘇打，水混合腌制1小時，然後在冷水下沖洗乾淨，再擦乾；

2.用芝麻油，玉米澱粉，鹽和白鬍椒一起將蝦再腌制15分鐘；

3.將芹菜和紅燈籠椒切好片，放進開水中焯30秒撈出，在冰水中過一遍，撈出，瀝干水分；

4.燒熱炒鍋加油，放入薑末和蔥末爆香，大火加入蝦球翻炒至變色，加入芹菜和菜椒，放一點點糖、蚝油翻炒；

5.加一把烤過的腰果，翻炒均勻，加鹽和白鬍椒調味即可出鍋。

如果你只有生的腰果，可以動手炒一炒：

炒鍋中加1勺油，放入腰果，中小火翻炒至腰果有焦黃色並爆出香味，撈出放涼即可。腰果容易燒焦，炒的時候不要走神啊。

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