它可保持血管彈性，防止動脈硬化和高血壓的發生

牛奶是營養豐富的食品，每100毫升牛奶含有蛋白質3.3克，鈣130毫克，膽固醇13毫克。由於牛奶中膽固醇含量較少，且鈣及膽鹼可減少膽固醇，促進其從腸道排出；牛奶經過發酵(如酸牛奶)，具有降低血清膽固醇的作用。因此目前普遍認為，牛奶有預防心血管病的作用。

牛奶中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神經的作用，有助於維持人體的生理、心理平衡。蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預防感染的作用。

牛奶中所含的蛋白質，有清除血液中過量鈉的作用，有助於保持血管彈性，防止動脈硬化和高血壓的發生。

目前普遍認為，牛奶是鈣的最好來源。鈣是骨骼和細胞結構的主要成分，參與許多重要的生化反應，對血脂和蛋白質含量有明顯影響。當缺鈣時，會使血清的磷脂、膽固醇和三醯甘油(甘油三酯)含量增髙。國外有人進行人體短期試驗發現，每日膳食中加入 2. 66克鈣，可使血清膽固醇降低。髙脂血症患者每日補充800毫克鈣持續1年，觀察結果表明，膽固醇和三醯甘油(甘油三脂)含量顯著下降，而對照組則無變化。另有資料表明，鈣的攝入不足，是導致動脈硬化和髙血壓的重要原因之一。因此，喝牛奶既可補充營養，增強體力，又可降低膽固醇，對預防心血管的發生和發展具有重要的意義。此外,牛奶中還含有多種維生素和無機鹽，所以經常喝牛奶有益於健康。

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