快看！廚房裡的癌症潛伏點，竟然很多人不知道！
家家都有的廚房，有時也可能潛伏著最兇殘的癌症隱患，而且不止一個。如果稍不留意，就可能讓它們趁虛而入！警惕！
菜板：黃曲霉素
不常清洗可產生黃曲霉素
你家的切菜板，多久清洗一次，怎麼洗的，洗乾淨了嗎？
如果切菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質後，會在陰暗潮濕的環境中滋生黃曲霉菌，產生毒性極強的黃曲霉素，有可能誘發癌症。
黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。
怎樣才能洗乾淨？推薦2種方法：
①洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬。
②刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾乾。
不過，專家不建議用清潔劑清洗菜板，因為清潔液會滲入砧板內，長此以往會導致砧板霉爛，食物在上面處理時反而容易二次污染。
海棉擦：甲醛
擦的巨乾淨，卻可能甲醛超標
《華商報》好奇心欄目，曾做過這樣一個試驗：
在市場上採購了五種不同的清潔海綿，送到質量檢測技術有限公司進行檢測，結果顯示這五種清潔海綿均含有甲醛，其中一款在網上銷售十分火爆的「魔力擦」毒性最強……
甲醛，早已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質。哪怕是長期接觸低劑量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月經紊亂、妊娠綜合征、青少年記憶力和智力下降等問題。
而且，日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。
那怎麼辦？
新買回來的清潔海綿最好先多次清洗，並放置在通風處一段時間後再使用。因為甲醛極易溶於水。
使用清潔海綿洗鍋碗後，最好用清水將鍋碗再沖洗一遍，隨後將鍋碗內水漬控干。
也可以用最傳統的老絲瓜芯洗碗，絲瓜芯的物理結構類似於海綿，清潔效果也不錯。
油壺：環氧丙醛
新舊油混合，加熱或致癌
北京衛視《我是大醫生》欄目，曾對家裡常用的油壺做過檢測，發現：
有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被污染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。
這種危險的酸敗的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人！更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。
化解方法：
1. 小油壺每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
3. 新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。
4. 油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。
抽油煙機
油垢不清洗，或誘發肺癌
抽油煙機在廚房裡，最主要的作用是，就把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家裡掌勺人身體的傷害。
但如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質，如果這些氣體不儘快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
怎麼辦？
油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，應縮短清洗周期。
炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
新買的仿瓷餐具
甲醛超標，可能致癌
市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。
即使是有正規標識的仿瓷餐具，使用時間也最好在1到3年，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。
餐具正規標識，蘭州晨報夏苗攝
怎麼辦？
最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裡加醋煮兩三分鐘，讓有害物質釋放出來。
注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質。
不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。
癌症在很大程度上是一種可預防的疾病，其中飲食對癌症的預防就發揮著重大的作用。不妨看看世界癌症研究基金會（WCRF）組織國際著名科學家權威發布的《食物、營養、身體活動與癌症預防》報告的結論方陣圖《（以下簡稱「防癌圖」）。
原圖較大，此為重製版
深度解讀
廚房防癌圖
蔬菜非澱粉
全能防癌冠軍每天五份
首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科臨床營養師顧中一說，非澱粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類的芹菜等。
每天至少吃5份（至少400克）不同種類的非澱粉蔬菜。
這類蔬菜富含膳食纖維及維生素C，膳食纖維對重金屬有包裹作用，防止身體對有害物質的吸收。
另外它能夠促進腸道蠕動，防止便秘，對腸道健康非常有好處；而維生素C是很好的抗氧化劑，能阻斷致癌物質的形成，因此，多食非澱粉類蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結直腸癌的發病率。
酒精
少上
餐桌上的冷血殺手
盡量不喝。如果非要飲酒，男性每天不超過兩個標準杯（即50度以上的白酒不要超過一兩），女性不超過1個標準杯。
酒精飲料中含大量乙醇，它代謝成乙醛，對肝臟細胞的損傷極大，而肝臟是人體內排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影響，會連累到其他很多臟器。
因此，酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的風險。
水果
多種類
肺部清潔工
準備一個小蝶子、幾根牙籤，把水果切成小塊兒，盛在一個小碟子里，擺好牙籤，和家人分著吃。
營養專家建議，每人每天要吃22～26種食物，如此多的種類，只能每一樣都少來一點，品種盡量多一點了。
水果中除了含有維生素C、膳食纖維外，也會有部分類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素主要是β-胡蘿蔔素，它本身就有抗氧化作用，且在體內會轉化為維生素A，對上皮細胞具有保護作用，尤其是可以保護氣管內壁絨毛。
我們的肺對呼吸到體內的髒東西、粉塵、微生物等有自動清理的作用，靠的就是氣管上絨毛的推動作用，就像蓋樓的時候，一層一層往上扔磚一樣，一旦氣管上的絨毛斷掉，肺的清理作用就會下降，髒東西日益累積，影響肺部健康，進而引發肺癌。
紅肉加工肉
腸道危險分子
據都市快報報道，杭州市二醫院腫瘤科主任黃常新教授推薦人們應該每周限制紅肉的攝入量在500克以內。
世界癌症研究基金會也建議加工肉類應該徹底避免食用，因為加工肉類對於引起大腸癌的可能性是紅肉的兩倍。
高脂、高蛋白飲食與誘發大腸癌有很密切的關係。黃教授說，新加坡大腸癌的發病率居世界之首，與他們高脂、高蛋白飲食有關。
在諸多高脂食譜中，紅燒肉是最不推薦的。
番茄芝麻
抗氧化男性多吃
適當增加西紅柿、花生、芝麻、麥芽等的食用量。
含番茄紅素、含硒食物可適當多吃一些。
番茄紅素是一種天然色素，主要存在於西紅柿的成熟果實中，它是一種強抗氧化劑，能清除人體自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的發病率。
含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等，硒是人體內一種過氧化物酶的組成成分，此酶可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑，因此硒也被稱為微量元素中的「防癌之王」。
胡蘿蔔
小人蔘
防宮頸癌女性多吃
胡蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素豐富，β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，它具有維護上皮細胞健康的作用。
據科學家觀察，宮頸癌患者血中β-胡蘿蔔素水平低於正常人，因此β-胡蘿蔔素攝入量低被認為是宮頸癌的危險因素。
苦寒類食物
抗病毒先鋒
苦寒類的食物如苦瓜，具有預防癌症的功效。
同樣，苦寒類的藥材，如黃連、大青葉也具有預防癌症的作用。
因為，它們具有對抗病毒的作用，而癌症的發生與腫瘤病毒複製有關。
預防癌症的
其他建議
世界癌症研究基金會和美國癌症研究所對預防癌症還提出8條建議：
1、在正常體重範圍內儘可能地瘦。
2、每天至少進行30分鐘中度的身體活動。
3、限制攝入高能量密度的食物，包括高糖、或低纖維、或高脂肪的加工食品，不喝含糖飲料。
4、以植物性食物為主。
5、少吃紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉製品。
6、限制含酒精飲料。
7、限制鹽的攝入，不吃發霉的穀類或豆類。
8、通過膳食本身滿足營養需要。
綜合健康時報、北京衛視《我是大醫生》等
責編：小燕
禪城婦聯微信團隊編輯
親，點個ZAN再走吧！么么噠！
