擺盤花卉品種這樣選就對了！

用於擺盤的花，大多花色鮮艷，雖味道寡淡，卻能很好的調和菜品滋味。所有可食用的鮮花都能拿來用，至於怎麼用，能擺出什麼花樣，則取決於廚師們的創意。

金蓮花、琉璃苣、三色堇是西餐中最常見的三種擺盤花卉，它們十分容易栽培，野生的也很常見，只需在土裡撒上幾顆種子，就能持續收穫很多新鮮的可食花瓣。

金蓮花

常在沙拉中用到，有一點芥末味，有良好的清熱解毒功效，尤其是它的葉片形似迷你荷葉，吃起來清新爽脆，類似於西洋菜。

琉璃苣

也叫星星花。這種夢幻的淡藍色小花是不少大廚偏愛的盤飾，被認為有牡蠣的味道。葉片也是傳統的沙拉食材，類似黃瓜的口味和氣味。

三色堇

品種繁多，色彩鮮艷，花期長，在歐洲特別受崇拜，有「英國的花姿，美國的花徑，德國的色彩，法國的性狀」之說，尤受少女喜愛。在菜肴中點綴上幾片三色堇，彷彿走進法餐的秘密花園，引人遐思。

擺盤香草——調味之選

除了花卉，我們在吃西餐時，還會發現餐盤裡常擺了幾根翠綠的「雜草」做為點綴，煞是好看。這是香草，在西式菜肴中，香草是擺盤配飾，也是調味料。

草是植物帶有香味的葉子，通常沒有木質的莖，生長於溫帶。我們做菜必放蔥、蒜、花椒等，而在西式菜肴里香草必不可少。常用的香草有羅勒、百里香、迷迭香、歐芹、薄荷、牛至、蒔蘿、細葉蔥這八種。

料理中，牛至和羅勒在擺盤界和調料界都鼎鼎有名。比如由牛至、羅勒碎、鼠尾草組成的義大利調料(Italian Seasoning)，在湯類、醬汁中使用相當頻繁。

長得超小超萌的百里香又叫麝香草，主要在法國、義大利、希臘、中東等地方使用。口感略帶一絲清苦，其實作用類似咱們的桂皮。

跟其他香草比，薄荷是非常鄰家氣質的，它味道清涼，在沙拉和甜點擺盤中很常見。

Tips：新鮮的香草比如薄荷、羅勒、歐芹、百里香等能保持7—10天左右，而迷迭香的保存期是15天左右。

如何擺盤顏值更高？

1.盤子：主菜選用白色大盤子，大空間更容易擺造型。2.顏色：一個菜式含有2種中性顏色和2-3種亮色食物時會更引人注目。3.食材紋理和材質：軟對應硬，粗糙對應順滑，乾燥對應粘糯。4.按時鐘決定角度：碳水化合物的主食（米飯、意麵、麵包等）朝向11點方向，而蔬菜朝向2點鐘方向，澱粉和蛋白質食物朝向6點鐘方向。5.聚焦點：疊得最高或體積最大的食材盡量放在碟子後半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。

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