秋天常吃些清爽的素菜，美味不油膩，方便極了

素菜是大家經常吃的，和葷菜很不一樣，相信很受大家的歡迎了。素菜做起來也很簡單，一般幾樣蔬菜一炒，味道很清爽呢。

山藥胡蘿蔔炒木耳

山藥適合清炒著吃，可以和胡蘿蔔，木耳搭配，營養又美味，而且很是清爽。

將山藥去皮洗乾淨，並切成片，胡蘿蔔切成片，木耳泡發。鍋里放上油，先將山藥和胡蘿蔔放進去翻炒，等火候差不多的時候，加入木耳一起炒。出鍋前，加點鹽調味即可。

涼拌豆腐皮

豆腐皮的吃法不少，不過看著比較清爽的還是涼拌的，一般在涼拌的時候，加點配菜，像是胡蘿蔔，芹菜，都可以和它一起拌。

將豆腐皮切成細絲狀，胡蘿蔔也切成絲，準備一棵香菜，切成段。將豆腐皮放進熱水裡面焯一會，取出來瀝干水分之後，等放涼了就加入胡蘿蔔和香菜，並放上醬油、鹽和香油等攪拌一下即可。

尖椒炒雞蛋

尖椒是可以直接炒著吃的，不僅僅是作為調味之用，也很好吃，和雞蛋一炒味道挺棒的。

將尖椒洗乾淨，去掉裡面的種子，並切成段，切點蔥花，準備幾個雞蛋。將雞蛋打散，攪拌一下。

鍋里放上油，先將蔥花放進去爆一下，然後放入雞蛋，將雞蛋炒熟，接著就可以放進去尖椒了，翻炒均勻之後，加點鹽調味，就可以出鍋了。

芹菜拌腐竹

腐竹很適合做為小菜吃，涼拌的花，加入芹菜就很不錯。

將腐竹泡發，並切成小段，芹菜摘掉葉子洗乾淨，也要切段，並用熱水將腐竹和芹菜焯一下斷生。然後放進碗里，加上醬油和鹽，香油等調味即可。

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