平底鍋版 無油酸奶蛋糕＃享「美」味

給朋友送我做的餅乾，她說不想給孩子吃太多油份，由於我做的曲奇，蛋糕種種都會加黃油，所以，我的朋友為了孩子健康特別考慮這點，於是加以改良，做出此款酸奶蛋糕。當然此款也是參考了前輩的方子。不過我的朋友家裡沒有烤箱，我就用平底鍋做出了，改良版：平底鍋版~無油酸奶蛋糕，分享給大家。

By 獨行俠zz    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵粉 20g

玉米澱粉 30g

酸奶 135g

白糖 40g

雞蛋 3個

做法步驟

1、稱量好食材備用

2、蛋黃蛋白分離

3、打發蛋白出現彎勾就可以，先放入冰箱冷藏備用

4、我用的純甄酸奶，這款很稠。把酸奶加入蛋黃中。

5、篩入麵粉跟玉米澱粉（註：麵粉用普通的就可以）

6、攪拌後無顆粒就可以啦

7、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌。

8、放入六寸模具中，模具外用錫紙包裹，平底鍋中放入15g水就可以，開火烤啦。（註：平底鍋烤蛋糕要一直小火，如果是玻璃蓋，就在蓋的周圍，圍上一圈濕毛巾，確保密封好。平底鍋烤，時間會久一些，鍋的種類不同，時間不同。我的鍋烤了40分鐘就好啦，如何判斷好，就是往蛋糕中間插根筷子，拔出來沒有任何東西，就好啦。）

9、烤好後脫模，除了不像烤箱烤出表面上色狀，其他都不錯，這款酸奶蛋糕口感細膩，綿軟，還很有彈性。因為沒有加油，吃起來比較清爽，健康。

10、看看切層，就知道有多好吃啦。

11、成品

小貼士

用平底鍋烤蛋糕，一定要注意是小火，如果火候掌握不好，可以加個隔熱板，烤起來就100%成功啦。 看是否熟，就是拿筷子插入蛋糕中，如果沒有任何東西，就好啦。多試幾次，基本就可以掌握好，烤熟的時間啦。 酸奶要濃稠的，切記不要希希的那種。

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