酸奶戚風蛋糕＃享「美」味

By 妞妞媽美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

細砂糖 75g

濃稠酸奶 75g

玉米油 40g

低筋麵粉 80g

檸檬汁 10滴

8寸陽極活底模具 1個

做法步驟

1、準備好食材，最好是一一稱好重量，免得做蛋糕的過程中手忙腳亂。

2、蛋清蛋黃分離，給蛋黃裡面加入15g的細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。

3、加入酸奶和玉米油繼續攪打，直到蛋黃、酸奶和玉米油完全融合。

4、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器呈Z字形來回攪動，切記不要轉圈攪拌，以免起筋。

5、攪動至無乾粉無顆粒，食材完全融合，放在一邊備用。

6、蛋清裡面擠入10滴檸檬汁。

7、用電動打蛋器低速打發至粗泡狀。

8、加入20g細砂糖，用電動打蛋器低速打發一分鐘。

9、第二次加入20g的細砂糖，用電動打蛋器高速打發兩分鐘。

10、最後加入剩下的20g細砂糖，用電動打蛋器高速打發三分鐘，倒扣打蛋盆，蛋白不會流動就好了。

11、打發好的蛋白取三分之一加入到蛋黃糊裡面，用硅膠刮刀採用切拌和翻拌的方法混合均勻。

12、再把混合好的蛋黃糊倒回剩下的三分之二蛋白裡面，繼續混合均勻，烤箱上管155度下管165度預熱。

13、準備好8寸的陽極活底模具，從模具中間開始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之後從高處垂直摔幾下震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，中下層上管155度下管165度烤40分鐘。

14、這是烤了10分鐘的時候，蛋糕已經發起來了。

15、25分鐘的時候，裂了一條縫。

16、時間到，從烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，倒扣在晾網上，涼透之後脫模。

17、完整脫模的酸奶戚風蛋糕。

18、成品。

19、很不錯哦！

20、拍完照片切開看看裡面，組織細膩，柔軟有彈性，嘗嘗，口感非常好！

小貼士

1 酸奶戚風蛋糕的酸奶一定要選那種濃稠的，千萬不要用酸奶飲料。 2 這個方子用普通的8寸模具不是特別滿模，用中空8寸模具比較滿。 3 各家的烤箱溫度都不一樣，根據自家的烤箱調整溫度。

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