別不相信，這條清蒸鱸魚絕對能讓你大口吃飯

」鱸膾蒓羹「說的是張翰思念吳中蒓羹鱸魚膾的故事。有名句說是「吳江水清鱸魚肥「，由此可見對鱸魚的讚美。鱸魚產於大海及江河之間，由生長地來命名，海里的稱為鹹水鱸，江里的則稱為淡水鱸。不過，它們一年出現在兩種不同的環境中生活，春末夏初，它們會離開鹹水區到達淡水區域，秋天的時候則在半咸半淡的河口入產卵。

鱸魚是食用魚中的上品，它刺少肉厚嫩，在淡水生長的鱸魚出水必死。比起它的同類，那些同時吃魚的魚來說，鱸魚是弱小類魚的敵人，所以如果是在養殖魚塘中混入了了鱸魚的幼苗，就會殃及魚池。

魚的種類繁多，性格也不相同，鱸魚就屬於高智商的魚，比如投一個假魚餌下去，鱒魚要試了七八次才知道，但鱸魚只要試一次就知道了。

中國所產的鱸魚，首推松江之鱸，它有四腮，體長較小，是古往今來鱸魚種類中一直被推崇的上品，吃鱸魚江漸人最愛吃的，蘇州人愛紅燒，上海人愛吃鱸膾，還有一些特別的食客，專挑鱸魚的肺來食用，據說味道是異常鮮嫩可口。普通人家做鱸魚，上品買不到，普通的品種買來，最簡單的方法就是清蒸了，中國鱸魚最好吃的時候是十月。

清蒸鱸魚最不複雜，將鱸魚洗凈，魚身劃刀，用鹽和料酒稍許腌制後上鍋清蒸，倒出汁水，澆李錦記蒸魚豆豉油，再用豬油爆香蔥淋上即可。

材料：鱸魚 姜 蔥 料酒 李錦記蒸魚豆豉油 豬油

步驟：

將鱸魚洗凈，魚身劃刀，魚肚內塞生薑，魚身抹鹽和料酒進行腌制；

備鍋倒入水，取一盤，以姜和蔥墊底，將腌制好的鱸魚置上，燒開後將裝盤的鱸魚置於蒸鍋中蒸8-10分鐘，關火後燜五分鐘；

蒸好的鱸魚拿出來，倒出多餘的汁，加李錦記蒸魚豆豉油；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！