泡好茶須掌握的三要素

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是不能達到好 的效果。泡茶要掌握三個要素：茶葉用量，泡茶水溫，沖泡時間。

茶葉用量：沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放 3-5克左右茶葉，加水150-200毫升。飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5-10克。

水溫：綠茶一般用80度左右的沸水沖泡。飲泡各種花茶、紅茶、綠茶粗老茶，則要 用90-100度的沸水沖泡。烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100度的沸滾開水沖泡，不然就沒有味道。60度溫水浸出的有效物 質只相當於100度沸水浸出量的45％-65％，因此泡茶水溫必須在60度以上，才能品出味道來。

茶葉沖泡的時間和次數：它與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關 系，不可一概而論。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般細嫩紅綠碎茶，沖泡時間3-5分鐘即可。沖泡次數 1-3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡烏龍茶、普洱茶的次數可達5-7次，一般約2分鐘左右，第一 泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15-30秒的沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

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