這道尋常的家常菜，很多人喜歡吃，卻有致癌隱患，大多數人卻未重視

我國的胃癌發病率高居不下，每年新發40萬病人。中山大學附屬第一醫院、中山大學胃癌診治中心主任何裕隆表示，近幾年來，消化道腫瘤高居不下，這與不良生活方式有關，比如喜好熏烤、高鹽、腌制食物，嗜愛煙酒，都會破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。

這是一道味道豐富鮮爽的川菜，也是一道常吃容易致癌的食物，這道菜的名字叫做酸菜魚。

眾所周知，酸菜是腌制的食物，裡面含有較多的亞硝酸鹽，進入人體後與胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾使用無傷大雅，但若是經常使用，致癌的風險就會增加。

小編提示：適當的食用一些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的引發幾率。

還有那些因素會誘發胃癌：

1.高鹽：飲食中若長期食用過度，就容易誘發胃癌，尤其是隔夜的剩菜，會形成亞硝酸鹽，從而進入人體後合成亞硝酸銨，是一種高致癌性物質。

2.免疫能力地下的人：由於機體的免疫功能障礙，對癌症的免疫監督下降。

3.飲食不規律：飲食過快，過燙以及三餐不定，都是誘發胃癌的因素。

胃病和胃癌，癥狀易混淆

胃癌一向都難早期發現，這主要是因為70%以上早期胃癌患者沒有不適感。即便出現一些癥狀，如胃痛、噁心、嘔吐等，也會認為是胃病而已，很少往胃癌上去想，通常是自行買一些胃藥吃，而不會去醫院就診。這樣一來，等癥狀嚴重才去醫院就診時，多數患者已經是晚期胃癌了。

如何從自身的感受與癥狀變化來識別胃病的報警信號呢?專家表示，以下幾點值得注意：

(1)腹痛失去原有潰瘍病發作的規律性，明顯不同於往常。

(2)胃痛發作時，進食或服藥之後都無濟於事，反而加重。

(3)以往胃病發作時，食慾、體重和體力無太大的影響，現在卻出現食慾減退、乏力和明顯的體重減輕。

(4)不明原因的貧血或者持續黒便。

出現以上消化道癥狀，要排除胃癌，最好是做做胃鏡檢查。何主任稱，胃鏡檢查是診斷胃癌的最重要手段，不僅可以觀察是否存在病變，還可以取2-3毫米的胃黏膜組織做活檢來確診。

日常生活中多吃椰菜花

在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

Tips：哪些人要高度關注胃癌?

1、40歲以上人群。從理論上講，40歲以上人群是腫瘤高發人群。

2、有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病史的人群。

3、飲食結構不合理，長期吃腌制食物，喜愛魚露、蝦醬等調味品等人群。

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