老北京芥末墩兒

小吃的誘惑丨老北京芥末墩兒

主料：白菜700g

輔料：白醋適量 白糖適量 芥末粉適量 開水適量

步驟：

1.首先將白菜洗凈，去除外面的幾個老葉子。

2.然後從根部切三段下來，5厘米高一段就正好，葉子留做他用。

3.將三段白菜幫放在盆里擺好。

4.用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面，泡3分鐘。

5.然後將水倒掉。

6.再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘，再將水倒掉。

7.用剩餘的開水兌一些涼白開，水溫基本70到80度吧，用兌好的水沖調芥末粉，調成糊糊狀就行。

8.取一個合適的容器，將一段白菜幫擺在最下面。

9.白菜幫上抹上一層芥末糊糊。

10.再放一層白糖。

11.然後再取一個白菜幫段放在第一個上面，表面抹一層芥末糊糊以後再撒一層白糖，以此類推，有幾段都給擺好。

12.準備一瓶釀造的白醋。

13.在最後擺好的白菜上澆上白醋，多澆一點爭取讓每個白菜幫段都能澆到。

14.然後蓋上蓋子，外麵包一個小被子，放到暖氣邊，放兩天，第三天就可以食用了，吃的時候用乾淨筷子取出白菜段就可以了，上面再倒點原湯。

提示：製作過程中所有工具和容器一定不要沾到油，不然白菜就爛了。還有我感覺能夠平放這些白菜段最好了，不然白菜幫燙過以後很容易散開。

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