詳解糖醋裡脊做法 酸酸甜甜好吃停不下來

糖醋裡脊味道酸甜，適合食欲不振的人食用。糖醋裡脊其實廣東名菜之一的咕咾肉十分的相似，甚至在有的地方這兩道菜就是一模一樣的。

其實糖醋裡脊和咕咾肉在做法上確實很接近，不過兩者的材料不同。糖醋裡脊需要用到豬裡脊肉，而咕咾肉用的是去皮五花肉。所以兩者在外形上和肉質上還是有一些區別的。今天我們來看看這款經典美食的具體是如何製作的。

材料：豬裡脊肉500克（可以用雞胸肉代替，不過口感較差），蔥1小把，姜1塊，麵粉50克，玉米澱粉50克，黃酒15毫升，芝麻1小把（可以不用）。

調味料：鹽5克，白醋（蘋果醋）15毫升，番茄沙司1罐（150克左右），花生油500克，白砂糖20克。

將裡脊肉沖洗一下，切成長條狀，盡量每一個肉條都維持在一樣的粗細程度。將蔥和姜搗出汁液，可以用料理機直接研磨成蔥薑汁。將蔥薑汁、鹽、黃酒和肉條放在一起攪拌均勻，腌制大概半個小時左右（讓裡脊肉去腥入味）。

倒入玉米澱粉，讓每個肉條都均勻的粘上。玉米澱粉可以讓裡脊肉在油炸過程中維持稚嫩的口感，再繼續腌制十分鐘。

鍋中倒入花生油（其它食用油也可以，不過花生油炸出來的成品比較香），將油溫加熱到150度左右，將每個肉條都粘上麵粉（一邊排粉一邊下鍋）。等肉條變成金黃色的時候撈出，等冷卻以後進行下一步烹飪（冷卻後才會變脆）。

鍋中留少量底油，開中火加熱，加入番茄沙司和白砂糖。等糖全部融化在番茄醬里後加入炸好的肉條和白醋一起進行翻炒均勻。盛盤後撒上一點點芝麻就大功告成啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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