韭菜雞蛋排叉水晶蒸餃

韭菜雞蛋一樣可以高大上

By 裊裊兮秋風

用料

澄面（小麥澱粉） 100克

玉米澱粉 40克

韭菜 250克

雞蛋 1個

排叉 2個

蝦皮 適量

鹽 少量

花生油 適量

香油 適量

開水 60克

做法步驟

1、準備各種粉

2、澄面和玉米澱粉混合用開水燙麵成絮狀

3、涼涼後揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面

4、韭菜洗凈控干水分，切碎

5、排叉裝入保鮮袋中捏碎

6、鍋中放花生油適量

7、放入雞蛋

8、迅速打散成小塊

9、放入泡好的蝦皮翻炒，關火

10、鍋涼後放入切好的韭菜，捏碎的排叉

11、攪拌均勻，放入香油、鹽

12、放入15克家樂雞粉，攪拌均勻

13、醒好的麵糰搓成長條

14、切成餃子劑大小的劑子

15、按扁

16、擀成薄片不要太厚

17、放入適量陷，不能太多

18、按自己喜好捏成餃子

19、鍋開後上鍋蒸至5-8分鐘

20、好了，出鍋、擺盤、拍照

21、來個正臉

22、再來一張，拍完就開吃

小貼士

1、一定開水活面 2、面點軟硬和餃子面差不多 3、陷里先放香油再少放鹽，因蝦皮、雞粉都咸 4、皮越薄越透明

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