泡芙自己在家做，簡單又美味，剛一出鍋就沒剩下幾個了

印象中第一次吃脆皮泡芙是在某個以泡芙聞名的甜品店，對店裡面那拳頭大的脆皮泡芙簡直是愛的不得了，一口下去儘是酥脆的感覺，味道濃郁的香草奶油餡從泡芙中溢出來，讓人有種吃起來便欲罷不能的感覺。那種酥脆是平時做的那種小泡芙所不能比的,冷藏後更是有種脆皮冰淇淋的感覺。

泡芙相信很多人都吃過，但是脆皮的泡芙卻很少有人吃過哦，外面酥酥的，裡面香軟可口實在是居家旅行，必備良品。

泡芙的外皮有著酥脆的口感，只有在吃之前才會填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。正規的泡芙店，只有當你購買泡芙前，才在裡面填上新鮮的餡料，使泡芙保持最佳的口感。目前市面上有很多西點店為了省事，大多都是提前就將餡料填好擺在店鋪里出售，以至於我們買到泡芙的時候，外皮都已經是軟軟的了。不幸的是，這樣的泡芙吃得多了，大部分人認為這樣的泡芙才是泡芙，反而把那些外皮酥脆的泡芙視為另類。

其實做法非常簡單，零基礎也能做的很好。最重要的是真的很好吃，每次做泡芙，一出鍋，不等放涼就被家人朋友搶光了，都不給我留一個！

所需食材： 泡芙皮：牛奶100ml，黃油45g，低筋麵粉60g，雞蛋3個，糖少許，鹽少許 卡仕達醬：蛋黃2個，低粉20g，牛奶200ml，淡奶油100g，黃油15g，細砂糖40

製作方法：準備好做泡芙所需要的材料

鍋中放入牛奶100ml、糖、黃油45g加熱

煮沸後將低粉60g篩入，邊加熱邊攪拌

拌至完全乾粉狀態，停止加熱

麵糊晾溫後，將3個雞蛋分次加入其中

攪拌至可以拉起細膩順滑的倒三角狀即可，然後裝入裱花袋中

烤盤墊上油紙，然後將泡芙皮的麵糊在烤盤上擠出合適的小團，最後表面噴一層水以防過渡爆裂

烤箱提前預熱，上火200度，下火160度，中層，先烤15分鐘

期間注意觀察，當泡芙膨脹到位後，將上火調至170度，下火調150度，繼續烤15到20分鐘

到最後定型的樣子，到時間後讓他們在烤箱待幾分鐘再取出

很成功，取出晾涼

做卡士達醬內陷：稱好內陷材料；先將蛋黃打散加入20g糖，拌至體積變大後篩入低粉，拌勻

將另20g糖加入到牛奶中煮沸，然後倒入蛋糊中，邊倒邊攪拌；然後將蛋糊過篩倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，拌至順滑，最後加入黃油拌勻，到濃稠狀後冷卻備用

將淡奶油打發至順滑狀態，然後加入冷卻的蛋糊，加幾滴檸檬，然後用打蛋器打至均勻順滑，卡仕達醬就做好了，然後裝入裱花袋

直接將裱花嘴扎入泡芙底部，然後擠入卡仕達醬即可，全部擠好後篩點糖粉做裝飾

外殼酥脆，內陷濃香，做再多都不夠吃

卡仕達醬比直接用奶油要好吃很多而且也不膩人

真的超級好吃，可以這樣贊自己嗎，嘻嘻

酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）

小泡芙建議卡仕達醬

泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡

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