原汁原味，還是粉蒸的好！

御兒記得小時候，媽媽做的粉蒸排骨、粉蒸肉都特別好吃。

當蒸鍋的蓋子掀起的時候，顆粒分明的米粉，包裹著完整的肉骨頭，冒著熱氣呈現在我們面前。迫不及待的一口咬下去，肉的汁水漬了一嘴，香滑萬分！

長大之後，我也學會了【粉蒸排骨】的做法。無論何時何地，只要想家了、想媽媽了，就去超市買一斤小排、丁點米粉，帶回家做起來、吃起來，就彷彿立刻回到了家鄉似的！

粉蒸的方式讓肉的味道得到了最大程度的保留，是非常值得推崇的一種健康吃法。主子們想不想學一學呢？

食材

豬小排500克，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣醬10克，姜、蔥、辣椒面、胡椒粉、花椒油、糖、生抽適量。

做法

在鍋中放入少量油，小火加熱片刻，放入少許郫縣豆瓣醬，炒出香味後，將所得的紅油瀝出，取小碗備用。

將小排切塊，沖洗乾淨，再瀝干水分，備好蔥段與薑片。

在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、糖、胡椒粉、辣椒粉、料酒以及炒制所得的豆瓣醬，拌勻，並腌制1~2小時。

將腌制好的排骨放入蒸肉米粉中調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。

在蒸鍋中放入足量的水，將排骨置於蒸汽上方，蒸1.5小時左右。

出鍋後，撒少許蔥花，即可食用。

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