橄欖油營養價值高嗎 了解這些會顛覆你的想法

橄欖油是由橄欖果通過多道程序壓榨獲取，在國外主要用來做沙拉或者其他涼拌菜。口感柔和醇厚，並且具有橄欖果的清香。這種食用油比較獨特的優勢就是油酸含量較多，此類成分對預防心腦血管病症有比較好的作用。同時，還富含維生素E，具有抗氧化作用。

橄欖油分為初榨和精鍊兩類，其實，初榨類的橄欖油比較適合涼拌類的菜品。因為，它保留了很多自然的芳香，能夠增加人們的食慾。但如果要炒菜用，就需要使用精鍊橄欖油。雖然這種食用油顏色比較亮，但在高溫烹飪的過程中，會損耗很多營養物質，所以，並不會比其他食用油具有更高的營養價值。

橄欖油雖然可以用來炒菜，但炒出來的菜品味道並不比普通食用油更勝一籌。除非是用其他植物油炒菜出鍋，再將橄欖油淋在上面，才會富有橄欖油獨特的香味。所以，大家千萬不要過於迷信橄欖油的營養價值與鮮美口味，如果單純的從炒菜角度來講，和普通植物油炒菜味道區別不大。

橄欖油由於是舶來品，本身具有神秘性，再加上營銷炒作，就變成了具有神奇功效以及營養價值極高的營養油了。但事實上橄欖油雖然含有很多其他植物油沒有的成分，並且具有預防疾病的作用，但也並不適合每天食用。尤其是對於喜歡煎炒烹炸的國人來說，並不是日常做菜的好選擇。因為，橄欖油只有低溫烹飪才能發揮其作用。

大家在購買橄欖油時，需要看清外包裝。因為，現在市場上銷售的橄欖油種類令人眼花繚亂。尤其是所謂的橄欖調和油、精鍊橄欖油，都不是純正的橄欖油，而是屬於混合油。平時在食用橄欖油時也要適可而止，切莫幾年不換，不然也會對身體健康造成不良影響。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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