很簡單豬五花炸的酥肉，加了8個雞蛋，老公直說奢侈卻還想來一盤！

中午去市場打算買一塊五花肉回來做辣椒炒肉，去市場一看，還有賣炸酥肉，嘗了一塊，脆是脆，並沒有那麼香，看來想做出好吃的還是得自己親自下廚才行。於是，中午吃啥?當然是香嫩可口，唇齒留香的——山東酥肉啦！

準備一塊肥瘦適當的五花肉，切成刀背那麼厚的小片片。

多半勺的鹽，胡椒粉，糖，再來花椒粉，雞精各一勺，多攪拌幾下均勻讓調料充分入味。

三勺黃酒再加上8個雞蛋再次攪拌。這裡加兩個雞蛋也可以，只不過多加雞蛋的酥肉吃起來更香更酥脆。

澱粉的主要作用,可以讓肉吃起來更香脆,澱粉比麵粉要粘稠,更容易沾在肉的表面。

鍋里油燒至五成熱就可以開始炸肉了，這裡注意一片一片放到熱油里炸，不然就粘在一起了

炸肉成微黃色的時候直接撈出來，有的會粘在一起，用筷子輕鬆把它們分開。

再次熱油到七成熱，直到表面開始有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，最後顏色金黃了，就可以撈出來了。

做出來，一盤酥肉，我們兩個人，一頓就解決了，因為太好吃了，老公直說，明天中午還來這麼一盤，哈哈。

小酥肉再回一次鍋可以使肉吃起來酥酥的更香。

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