麻婆豆腐你真的會做嗎 傳統的做法應該是這樣的

麻婆豆腐是一款傳統的四川菜肴。傳統的麻婆豆腐採用的是菜籽油和黃牛肉。首先要在鍋里放一勺的菜油，煮沸之後在裡面加入辣椒末。辣椒炒好之後就可以加入切好的黃牛肉，如果大家特別喜歡吃辣，可以多加一點。

黃牛肉要煮到收汁，煮好後就可以加入都豆豉。稍微煮一下後，就可以在鍋里加入切好的豆腐了。加入豆腐後加入少許水，用鏟翻幾下，再加一點花椒末。蓋上鍋蓋等水收干之後就可以起鍋了。現在很多麻婆豆腐採用的都是花生油，肉沫採用的是豬肉。現在我教大家一道改良後的麻婆豆腐。

首先要準備兩百五十克的豆腐，七十五克的牛肉或者豬肉，蒜苗一根，豆豉十克，花椒粉三克、料酒五克、食用鹽三克、味精兩克、豌豆澱粉五克、花生油十五克、五克的蔥花。

步驟一，將豆腐切成方塊，盡量是兩厘米厚。在鍋里加入開水和一點點鹽過一次水，這樣豆腐沒有那麼重的豆腥味。然後把蔥姜蒜切好。步驟二，材料準備好後，在平底鍋里加入油把肉沫爆炒，等肉沫炒成成金黃色後就可以加入豆瓣醬。步驟三，在鍋里加入高湯煮沸，這時候可以放入豆腐，大概煮三分鐘左右。

這時候可以加入醬油、糖、鹽以及蔥姜蒜。炒幾下之後加入澱粉水勾芡就基本完成了。麻婆豆腐在裝上盤子之後在上面撒一把蔥花就可以上菜了，自己在家製作的好吃又健康。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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