了解義大利葡萄酒，從這裡開始

摘要：義大利不僅是美食的天堂，也是美酒的搖籃。浩瀚酒海，我們該從哪裡學起呢？不如跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起去看看吧。

作為老牌產酒國，義大利葡萄酒在產量和質量上都能與法國並駕齊驅，托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）在國際市場上的知名度也不遜於波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）。逾兩千個葡萄品種、二十個法定產酒區以及數百年文字記錄的釀酒歷史共同構成了義大利輝煌的葡萄酒文化。然而，多樣的品種和產區也讓許多人在挑選義大利葡萄酒時感覺有些無從下手。所謂「打蛇打七寸，擒賊先擒王」，我們不妨從義大利的經典產區和知名葡萄酒開始學起。

圖片來源：Made-in-Italy

簡單來說，義大利葡萄酒可一刀切成兩大類——餐酒和高端酒。餐酒價格較低，是義大利人民餐桌上的中流砥柱。這些酒通常以果味為主，起泡酒和靜止酒都有，酒體偏輕，且十分適合搭配義大利美食。高端酒則來自於義大利的二十個法定產區，複雜的地形和氣候，再加上繁多的葡萄品種，可以想像義大利的產區葡萄酒是多麼令人眼花繚亂。超級托斯卡納（Super Tuscans）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、經典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）和阿瑪羅尼（Amarone）都是其中的佼佼者。

經典產區

1

托斯卡納

圖片來源：Thomson

一提起義大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡納，起伏的山丘、中世紀時期的城堡和一望無際的葡萄園是人們對這個產區的共同印象。桑嬌維塞是當地的明星品種，以此聞名的經典產區則包括經典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）及高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）。除了本地品種桑嬌維塞（Sangiovese）之外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等國際品種也在這裡名聲大噪，成就了「離經叛道」的超級托斯卡納葡萄酒。

2

皮埃蒙特

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皮埃蒙特位於義大利東北角，以宏大、結實的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒聞名，同時也是如今非常流行的莫斯卡托（Moscato）起泡酒的產地。該產區最重要的三個葡萄品種是巴貝拉（Barbera）、內比奧羅（Nebbiolo）和多姿桃（Dolcetto）。上面提到的巴羅洛和巴巴萊斯科都是由「霧葡萄」內比奧羅釀成。

3

上阿迪傑（Alto Adige）

圖片來源：The Italian Market Annapolis

地處阿爾卑斯（Alps）山腳的上阿迪傑有著世界上數一數二的葡萄園美景，以白葡萄品種灰皮諾（Pinot Grigio）為主導品種。涼爽的夜晚和陽光燦爛的白天形成了可觀的氣溫日較差，為葡萄帶來了極佳的酸度，最終產出酒體適中、風格爽脆、香氣明快的干型白葡萄酒。

知名葡萄酒

1

超級托斯卡納

超級托斯卡納既包括由當地品種與國際品種尤其是赤霞珠、梅洛以及品麗珠（Cabernet Franc）等混釀而成的葡萄酒，又包括由國際品種釀製而成的優質葡萄酒。由於風土多樣性和混釀選擇的差異，超級托斯卡納的風格也趨於多變。在眾多生產者中，以西施佳雅（Sassicaia）、安東尼世家（Antinori）和歐納拉雅（Tenuta dell Ornellaia）最為著名。

2

巴羅洛和巴巴萊斯科

巴羅洛和巴巴萊斯科二者既指皮埃蒙特的子產區，又指產區中由內比奧羅釀製而成的葡萄酒。皮薄粒小的內比奧羅釀製的葡萄酒顏色雖淺，但單寧充沛、酸度極高，且風味富於變化，陳年潛力巨大，是不可多得的好酒。

3

阿瑪羅尼

阿瑪羅尼產於義大利東北部的威尼托（Veneto），全稱瓦坡里切拉-阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）。由部分風乾葡萄釀製的阿瑪羅尼果味濃郁，櫻桃、葡萄乾、李子和香料風味突出，常被認為是義大利最宏大醇厚的葡萄酒之一。

4

灰皮諾

義大利的標誌性白葡萄酒非灰皮諾莫屬，而最知名的產區則在上阿迪傑。與阿爾薩斯口感油滑的灰皮諾不同，意式灰皮諾風格清淡，酸度鮮活，還伴有精緻的礦物味，是夏季最受歡迎的飲品之一。

配餐選擇

圖片來源：exploreitalytours

義大利葡萄酒是為意式美食而生，這兩者搭配往往能令雙方增色不少。具體來說，若是需要和意麵或者燒烤一起享用，基安帝葡萄酒是個不錯的選擇；若要搭配牛排等肉類大菜，則可以選擇巴羅洛或者巴巴萊斯科，它們宏大的結構完全可以駕馭高脂肪、高蛋白、味道濃郁的菜式。海鮮類菜式由於口味清淡，一般更適合與白葡萄搭配，意式灰皮諾就是個理想選擇，其脆爽的酸度不僅能讓人胃口大開，還能降低菜肴的油膩感。

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