秋天要貼秋膘，冬天才能壯壯的扛過嚴寒

秋天吃鴨肉，不錯。鴨子屬於性涼的，吃多也不上火。用來煲湯、烤、燉，都不賴噢！鴨肉特有的一股腥味。要想去除掉這令人不快的味道，您跟著我學一招，保准一點兒腥味沒有，還特別的香醇。

生薑切片，大蒜去皮拍扁，小蔥打結，鴨腿洗凈備用。

鍋中放入冷水、鴨腿、生薑和料酒.

大火煮10分鐘後，撈出鴨腿，用清水沖洗乾淨，瀝干水分。

熱鍋，倒適量油，放入碎冰糖，開小火，不停地攪拌鍋中的油和糖，直至冰糖溶化，顏色變深時，放入鴨腿，轉中火，煎至兩面金黃。

再放入香料、生薑、小蔥、大蒜和小紅椒（掰開更辣），翻炒出香味，倒入適量料酒、生抽和老抽調味。倒入開水，最好沒過鴨腿，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘，中途可以翻動一下，確保入味均勻。

開蓋，加入適量豆瓣醬調味，轉大火收汁，湯汁不要完全收干，變濃稠就可以了。鴨腿撈出切塊，（冷卻後再切，不容易碎哦）擺盤後淋上湯汁，用香菜點綴。

秋天多吃這個肉，好吃不上火，不油膩。喜歡這道美食的朋友，可以試試.

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