廣西十大特色米粉，桂林米粉第一？

這10大特色米粉，分別為桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、南寧生榨米粉、玉林牛巴粉、全州紅油米粉、梧州牛腩粉、北海海鮮粉、欽州豬腳粉、玉林生料粉等。

這些米粉中，有的遍布全區城鄉，如桂林米粉、柳州螺螄粉，有的是當地特色名小吃，如南寧生榨米粉、北海海鮮粉等。它們都是在「吃貨」中有市場、有口碑的品種。

各種米粉的製作標準，看看你吃的粉是不是這樣做的！

桂林米粉

米粉利用拌、煮等烹飪方法，加特製的滷汁、鍋燒、多種食材等配料組合成的桂林地方傳統風味小吃，具有「潔白、細嫩、軟滑、有筋道、有嚼頭」的口感。有滷菜粉、馬肉米粉、原湯米粉等多種米粉品種。

柳州螺螄粉

米粉加入特製的螺絲粉湯水和酸筍、酸豆角、腐竹、花生等多種配料，組成的柳州傳統風味小吃。具有「香、鮮、酸、辣、爽」的特點。有現制螺絲粉、原湯螺絲粉、干撈螺絲粉、炒螺絲粉等品種。

南寧老友粉

南寧老友粉（面），通過腌制、爆炒、煮的烹飪方法，並以粉面、肉末、酸筍為主、配上各種配料，製作成南寧地方的傳統風味小吃。其獨特的口感是「酸、鮮、咸、辣」，還有開胃醒食，解表發汗得作用。

南寧生榨米粉

經過泡米、磨漿、壓干、蒸煮、攪拌、搓揉、壓榨而出，加上碎肉醬、生蔥、生菜、酸菜、紫蘇等配菜烹制而成的壯族風味小吃。因粉團發酵工藝的原因，略帶「酸餿味」是它的獨特風味。

玉林牛巴粉

加獨特的滷汁、牛肉巴等配料，組合而成的玉林地方傳統風味小吃，有干撈、湯粉。玉林牛肉巴呈半透明，色澤暗亮，香味濃郁，咸舔適口，肉質細而耐嚼。

全州紅油米粉

加特製的湯汁，紅油或其他多種食材等配料，組合而成的傳統風味小吃。當地也稱「出榨米粉」。具有「粉白、湯紅、軟滑、辣爽」的特點，「綠蔥紅油拌白絲，鮮湯滑粉辣奇味，色艷味美不膩嘴，爽口開胃營養足」正是對它的概括。

梧州牛腩粉

加入特製的湯和牛腩，組成的風味小吃。鮮濕的河粉，薄白透明，爽軟的口感，配上美味的湯底，吸收肉湯後的河粉爽滑留香，牛腩味道鮮美，筋道十足。

北海海鮮粉

主要用水煮的方法，加入多種海鮮食材和配料組成的風味小吃。特製的湯水大火煮開，加入海鮮、配菜、濕河粉一起起鍋裝碗。「鮮」是它的獨特特點。湯汁鮮美，回味無窮。

欽州豬腳粉

加入經過多種辛香料、海產品熬制而成的豬腳，和湯料組成的風味小吃。豬腳去毛、油炸後，用辛香料熬煮，皮酥肉滑，濃香不膩。

玉林生料粉

主要用湯煮的烹飪方法，加入腌制好的生鮮肉料和其他配料煮制，具有湯鮮、肉嫩、粉滑的特點。

主要有生料豬雜粉、生料牛雜粉、三鮮生料粉等，不同品種風味也稍有不同。但共同的特點都是湯粉鮮美，米粉嫩滑，生料脆爽，原汁原味，粉味和肉鮮合二為一。

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