怎麼做出好吃的青椒回鍋肉

「據網上介紹，這是一道典型的川系家常菜，如今在廣東也較為常見，可能做法稍有些不同。以青椒和五花肉為主料配合輔料炒制而成，這道菜香氣濃郁，咸鮮帶辣，肥而不膩，非常的下飯」

食材明細

五花肉250克、青尖椒適量、蒜苗適量、蒜頭適量、干辣椒幾個、豆豉適量、姜幾片、豆瓣醬1勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒1勺

微辣口味

青椒回鍋肉的做法步驟

1青尖椒切成塊

2蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒濕水後切段，豆豉適量備用

3五花肉下鍋加一勺料酒，燒開後上蓋轉小火煮七八分鐘

4煮好的五花肉盛出放涼，切成薄片

5鍋內加一點油，下五花肉小火煎至微黃色出油後，下姜、蒜、干辣椒炒出香味

6再加入一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，放入豆豉炒一下，調入生抽、老抽翻炒上色，盛出備用

7另起油鍋加少量油，下青椒塊翻炒至表皮起泡，用大火速度要快

8再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，調入一點鹽和雞粉

9成品圖

小竅門

1、五花肉最好下鍋煮七八分鐘，定型後可以更好的切薄片。切片後還要下鍋油煎，所以無須煮太久可以節省時間

2、五花肉下鍋用小火煎出肥油，再加入配料炒出香味，生抽與老抽混合，這樣炒出來的五花肉顏色好看

3、青椒下鍋大火炒一下表皮起泡即可，普通炒鍋容易粘鍋所以分開，如果是不粘鍋煎好五花肉直接加入青椒翻炒

使用的廚具：炒鍋

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！