燜肉面 日食記

用筷子把肉浸到熱騰騰的湯水裡，再用麵條蓋住，不一會就能聞到躥出的肉香。燜肉在麵湯的浸泡中變熱變軟，好像化開的黃油。

By 姜叔的日食記    【豆果美食官方認證達人】

用料

帶骨五花肉 1斤

豬骨 1根

香葉 3片

八角 3顆

桂皮 2片

小茴香 少許

姜 適量

蔥段 適量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 少許

鹽 適量

做法步驟

1、一斤五花肉、一根豬骨洗凈後入冷水鍋焯水撇浮末，取出用溫水洗凈後剔骨，備用。

2、將3顆八角、2片桂皮、3片香葉和少許小茴香放進紗包里，製成香料包。

3、砂鍋注入適量清水，放入洗凈的豬骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜蔥，少許冰糖和適量鹽，中火煮開轉小火加蓋燉煮2小時。

4、關火，待肉在滷汁中完全冷卻後，取出並蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時，滷汁備用。

5、麵條下鍋煮熟，撈出入碗。

6、取出燜肉切大塊，入碗，再放兩根燙青菜，澆上再次燒沸的滷汁，撒蔥花，完成！

小貼士

燜肉在湯汁里浸一分鐘更好吃

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