全國人民都愛吃的幾種家常菜，看看有沒有你喜歡吃的

1、啤酒花生燜豬手

材料：豬手半隻，新鮮花生半斤

輔料：啤酒一罐，薑片，蒜頭，青紅辣椒，食用油，鹽，老抽，紅糖

做法如下：

1.豬手和花生清洗乾淨，青紅辣椒去籽切塊，姜切片，蒜頭去衣。

2.取鍋注入清水煮沸，放入豬手灼水，撈出過冷河，控干水分待用。

3.炒鍋內下少許食用油，爆香薑片和蒜頭。

4.放入豬手，煎香。注入啤酒（以沒過豬手為準），大火燒開後小火燜20分鐘。

5.花生入鍋，炒勻。改中火燜至豬手軟淋。

6.開蓋後下鹽、老抽、紅糖調味，大火收汁，最後下青紅辣椒，兜勻後即可出鍋。

2、鹽酥花生米

做法如下：

1.晒乾花生剝去外殼。

2.炒鍋內下少許食用油，放入花生，慢火炒制花生8成熟，熄火。

3.盛出花生米，剩熱均勻撒上食用鹽，放涼後即可食用。

小貼士

1、涼鍋涼油下花生米，然後再開火。

2、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均。

3、炸至7、8成熟時出鍋，撒上鹽花後，冷卻放涼，火候正好。

（鍋內花生顏色變深，同時伴有噼里啪啦的響聲，可撈一粒花生試吃，沒有生腥味，表示可以熄火。）

3、孔雀開屏魚

主料：鱸魚800克；

輔料：姜一塊大蔥一根紅椒一個青椒一個蒜4瓣豆鼓魚油20毫升生抽適量香油少許；

做法

1.準備好材料；

2.鱸魚清洗乾淨，去掉鰭，抹上鹽和料酒，切幾片姜、蒜、大蔥腌制30分鐘；

3.剩下的姜、蒜、大蔥切好如圖；

4.腌好的魚切成如圖這個樣子，注意：腹部不要切斷了；

5.取一個大盤，把切好的魚擺入盤中；

6.放入姜、蒜、大蔥；

7.鍋中加水，放入擺好的魚，大火蒸8分鐘，再燜一分鐘；

8.取一個小碗加適量香油、豆鼓魚汁和生抽，調成一碗汁；

9.蒸好的魚，挑出姜、蒜，倒掉蒸魚的水，趁熱將7倒入魚身上，用青辣椒、紅辣椒和大蔥絲裝飾一下；

4、紅油麻汁拌腐竹

用料：腐竹100克黃瓜一個；紅油一大勺麻汁二大勺生抽適量米醋適量白糖適量老醋適量雞粉適量；

做法

1.準備材料，腐竹用清水浸泡一個小時左右；泡發後的腐竹，瀝掉水分待用；腐竹放入開水中焯水；

2.麻汁中調入生抽、米醋、白糖、老醋、雞粉和適量的清水，調成稀薄的麻汁；紅油淋入麻汁中拌勻；

3.黃瓜切絲鋪在碗底，放入焯水後的腐竹，放一點胡蘿蔔絲，淋上調好的醬汁，拌勻即可；

5、干鍋花菜

主料：花菜1個五花肉200克；

輔料：食用油1勺鹽2克糖1茶匙生抽1湯匙老抽半茶匙蔥1段姜1塊青紅椒2個沙茶醬2湯匙；

做法：1.花菜掰成小朵，淡鹽水浸泡半小時後，焯水。

2.翻炸鍋里放入五花肉片、一勺油。

3.蓋好翻炸鍋上蓋。

4.定時5分鐘。

5.烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜，繼續烹制2分鐘。

6.蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻後再烹制5分鐘。

7.程序停止，即可食用。

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