餐飲業新一輪的轉型：跨界混搭風將盛行

「在你喝咖啡的時候，會有服務員向你推薦最新款服飾;當你走進KTV的時候，會看到一群人正涮著火鍋唱著歌，當你走進圖書館的時候，會發現各種美味的甜品......」

你可能覺得這種隨性的生活方式還有點遙遠，可實際上，它們已經真真切切地在發生了。

其他行業與餐飲業的跨界混搭將成為行業發展新趨勢。

一、跨界將是餐飲新一輪的轉型之路

支付寶聯合KFC推行刷臉支付，再一次顛覆消費方式;

百聯集團突然轉型，超市+餐飲+音樂+書店，從傳統商超變革為全渠道多業態的RISO「新零售發現店」;

馬雲的河馬鮮生以生鮮+餐廳的模式，以生鮮電商的一半價格，進軍千億級的生鮮市場......

這一系統的事件背後，看起來只是簡單地跨界合作，但是實際上卻是多種消費場景的重組，是其他行業對14萬億餐飲市場的野心。

從新零售的角度思考餐飲，跨界將是餐飲新一輪的轉型之路。

二、跨界混搭的三種模式

1.兩個品牌攜手合作，實現產品跨界與融合，產生全新產品。

2.以渠道優勢互補，實現渠道的跨界與融合。

3.軟廣植入，實現文化的跨界與融合。

三、多業態融合的利與弊

多業態融合的難點在於如何重新培養消費者的消費習慣，對消費新模式產生認同感，實現一加一大於二的質變。

在未來，「體驗感」、「儀式感」、「參與感」將成為餐廳的核心競爭力，所有跨界混搭的新商業模式都是以消費者的「生活方式」為考慮點，注重消費者的體驗感和參與感。

四、餐飲+互聯網，到底應該+什麼？

到處都再說「互聯網+」，那在餐飲行業來說，具體應該加什麼呢？點評、外賣、點餐系統、收銀機、媒體、社交等等都是餐飲業衍生出的互聯網產品，這些產品運用合理，確實可以改變餐廳的命運。

如果一家餐廳的口碑好，在點評上的評分高，那必將為它吸引更多的顧客；如果一家餐廳入駐各大外賣平台，那它將額外獲得更多的訂單；如果一家餐廳營銷做得好，那它可能很快就火爆起來了；如果一家餐廳合理運用餐飲系統，那將獲得更高效的經營。

餐飲業正處於點餐模式的變革期，拿點餐系統來說，備受中小型餐飲商家喜愛的智能點餐系統——旗魚點餐，搭載智能POS，便可移動實現點餐、收銀、排隊、外賣、大數據等多項功能，已經幫助無數家餐廳實現餐飲智能化管理。

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