西瓜醬燒魚頭

食材：西瓜、魚頭、生抽、白鬍椒粉、料酒、蔥、姜、蒜、黃豆醬、

步驟：

把西瓜瓤切成4cm左右大小的塊；

往切成塊的西瓜中放入黃豆醬，加入一大勺生抽，然後用手抓碎，不要全部擠成汁，到西瓜瓤還有點顆粒狀的程度就可以了；

往鍋里稍微多加一點油，然後放些薑末進去炒出香味，把抓碎的西瓜瓤倒進去熬一下，燒開之後再熬7~8分鐘，此時醬的表面已經有了油亮的顏色，盛出備用；

炒鍋中倒油，放入小蔥、薑片和大蒜炒出香味，再把洗乾淨的魚頭放進去煎，魚的剖面煎到發黃就行；

加入熱水，差不多和魚頭平就夠了，把之前炒好的西瓜醬倒進去；

加一大勺料酒、1小勺白鬍椒粉，蓋上蓋子，滾開之後再煮8~10分鐘，最後放入少許香菜，撒上黃色彩椒碎或者檸檬塊即可。

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