西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑？

前不久，收藏家、文物鑒賞家馬未都有個放了400多天的西瓜，現場切開後內部空了，紅瓤不見了,也不見腐爛。對此，馬未都先生聽人說是西瓜表面噴了防腐劑造成的，並對食品安全問題提出質疑。

對此，國家食葯監總局官網轉發一篇題為《馬未都，不懂別瞎說!西瓜400天不腐挺正常!》的文章，援引食品安全專家、果殼網科學顧問鍾凱的觀點進行闢謠：這個西瓜是正常的，根本不是防腐劑，也不是什麼食品安全問題，西瓜的「不壞之身」只是風乾現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。

鍾凱解釋說，西瓜皮表層堅韌，但實際上是可以呼吸的，雖然表面有少量天然蠟質，但在呼吸的過程中西瓜的水分依然會流失。如果西瓜表面沒有外傷，就不容易受到細菌、黴菌的侵擾，這個西瓜應該是儲存在陰涼或溫度適中的地方，且通風良好，因此可以迅速脫水，當水分揮發到一定的程度，病菌就算侵入也難以存活繁殖，也就不存在腐敗的問題。

而馬未都展示的這個西瓜皮比較厚，切的時候不好切，說明瓜皮緻密且裡面的纖維比較豐富，這就讓西瓜具備了一定的保持形狀的能力，不會像橙子那樣表面皺縮。另外，西瓜的品種、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易風乾，成熟度高的西瓜糖分多，水分相對更少。「總而言之，這個西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了不壞之身，跟食品安全、防腐劑什麼的根本沒關係。」

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