吃在秋天，穿在秋天，生活在秋天，一道經典的毛血旺分享給你！

毛血旺是重慶菜中的代表菜之一，也流行於全國各地，根據各地的口味都進行了不同的改變，但我想說的，吃的過癮還要吃重慶味的做法。毛血旺是以多種原料煮制而成的菜肴，也成了重慶江湖菜的鼻祖，讓我想起了什麼串串，火鍋之類的各種美味。

今天就分享給大家這道重慶味的毛血旺，讓你在家也能煮出大吃的味道。

原料：鴨血30g，白黑毛肚30g，魷魚須20g，大蝦30g，金針菇30g，粉條20g，午餐肉20g，鱔魚30g，蔥姜蒜20g，豆芽30g，黃喉20g

調料：豆瓣醬30g，干辣椒6g，花椒2g，有機醬油20g，老抽1g，白糖2g，重慶火鍋底料30g，鹽3g，料酒20g

1、鴨血午餐肉切片，白黑毛肚黃喉切片，魷魚須金針菇洗凈，鱔魚切段，蔥切段，姜蒜切片，豆芽洗凈，粉條泡軟。

2、鍋內加水燒開，加鹽3g，放豆芽金針菇焯水撈出，再下其他的加料酒焯水撈出。

3、鍋內加油下干辣椒3g花椒1g炒紫褐色，下豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜，火鍋底料炒香加水500g，倒入所有原料，加有機醬油，白糖，撈出大火燒開，中火煮3分鐘讓所有原料入味倒出裝入盆中。

4、鍋內加油，下辣椒花椒炸紫褐色澆在做好的毛血旺上撒上香菜或蔥段即可。

圖文由瑞Fusion健康美食工作室實驗室共同出品，請勿轉載！

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