一日之計在於晨，控制血糖關鍵在早餐！

大家都知道早餐很重要,但很多上班族因為睡懶覺又趕著去上班,經常會省掉早餐。有的可能是在快餐店隨便買個漢堡,胡吃海塞地扔進胃裡;有的可能是吃個水果稍微填一下肚子。

年輕的時候還好,可是長此以往,體質會明顯變差哦。

對於很多糖尿病患者,早餐的治療對於一天的血糖控制更是至關重要。有研究證實,早餐對血糖有明顯影響,採用低升糖指數(GI)早餐全天的血糖明顯低於高GI早餐。如果早餐後血糖偏高甚至過高,可能會影響一天的血糖控制,所以,一定程度上,吃好早餐,可能會保持一天的血糖都相對穩定,更易於血糖的管理。什麼是低升糖指數早餐?

低GI早餐就是富含粗糧,蔬菜和蛋白質食物的早餐,因為膳食纖維及蛋白質與混合食物的GI值顯著相關,而粗糧和蔬菜富含膳食纖維,可以延緩主食的吸收速度,減緩主食的升糖作用,就會讓餐後血糖相對下降。

蛋白質在控制血糖中的作用。研究發現,早餐多食用蛋白質,有助於降低早餐和午餐後血糖,早餐蛋白質含量越高,餐後血糖上升的速度越小,一天餐後血糖較平穩,早餐食用20～30克蛋白質較為合適。

所以,優質的糖友早餐,應該含有適當的粗糧、蔬菜,2～3種蛋白質食物,這樣早餐的GI就會顯著下降。那麼如何搭配更合理呢?

早餐如何科學搭配?

主食的選擇 早餐的主食,可以在1～2兩之間,平均1兩左右即可,最好不要低於1兩,否則容易引起低血糖,導致血糖波動,反倒不利於血糖控制。當然,最好是雜糧主食,如玉米饅頭,全麥麵包,二米飯等,自己製作的最好。

麵包

蔬菜的選擇 蔬菜方面,盡量以葉莖或菌藻類蔬菜為主,因為這些蔬菜膳食纖維含量較高。早餐可以涼拌芹菜、白菜、菠菜、海帶絲、木耳等,如果沒有這些蔬菜,最好也要涼拌黃瓜,或吃個西紅柿,當然,炒菜也可以,總之,在腸胃功能允許的情況下,盡量增加蔬菜攝入。但早餐不要以鹹菜為菜,避免鹽攝入過多,不利於糖尿病併發症的控制。

涼拌海帶

蛋白質的選擇 蛋白質對於延緩血糖吸收非常重要,所以,早餐一定要有充足的蛋白質食物攝入。一般早餐一個雞蛋,一杯牛奶比較方便,也可以用400毫升豆漿替代牛奶,但最好是自榨的豆漿,而且豆渣要喝掉,因為豆渣富含可溶性膳食纖維,在控制血糖中起著重要作用,如果濾掉豆渣,那麼豆漿的控糖效果會大大下降。

早餐最佳蛋白質攝入量20～30克,而一個雞蛋,一袋奶大約14克蛋白質,所以,早餐也可以再攝入25～50克肉類或1～2兩豆腐,這樣早餐就可達到平均20～25克蛋白質。但蛋白質攝入量不要超過30克,如果過多,反倒導致血糖升高。

糖尿病患者謹記餐後測血糖哦!

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