現在很多人都愛吃火鍋，但是火鍋對人的危害你知道嗎

火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍。現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但小編提醒各位，火鍋應當食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋。

海鮮火鍋：糖尿病高血壓高血脂痛風患者，對海鮮過敏者忌食。

羊肉火鍋：「熱體質」素有痰火感冒初期服用瀉藥急性扁桃體炎急性咽炎急性鼻炎急性支氣管炎肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風慢性胃炎患者忌食。

必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉生魚生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到「殺菌消毒」的效果，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。02　　第三，

入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。

第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液膽汁胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛腹瀉。

火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。

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