不用揉面，只用一雙筷子就能完成的發糕，加這料顏色漂亮營養高！

話說上次去我姨家，我拉回來好幾個大南瓜。南瓜有長有扁有圓的，這個長把南瓜我以為會很甜很面那種，結果蒸出來有點水水的。家人都不是太愛吃，但是考慮到它的營養價值，絕對不能扔，所以我就把它打成糊糊蒸南瓜發糕。

我姨種的老玉米，磨了好多的粗細棒子麵，吃不完都讓我媽灌在可樂瓶子里了，東一個西一個，這一大堆，看著太不利索了。所以我也想著趕快把這些都吃完，省得長蟲子，另外久放也會營養流失、影響口感。

有一位粉絲也想學學南瓜發糕的做法，所以也算是機緣巧合吧。發糕裡面要放玉米面，光用白面那叫南瓜饅頭。玉米面和白面的比例以1：2為好，蓬鬆度和口感都不錯。我這不著急想把這些玉米面處理掉嘛，所以玉米面的用量就比白面略多了些。直接的後果發糕的口感略顯厚重了些。但是能更多的攝取到粗糧，也便是不錯的。

【南瓜發糕】
材料：蒸熟的南瓜330克，玉米面250克，白面200克，白糖20克，酵母6克，南瓜用水80克左右，枸杞數粒
製作過程：
1. 南瓜蒸熟晾涼使用，玉米面、白面、白糖、酵母、枸杞準備好；玉米面的實際用量比圖中的要多，因為此時還不能掌握南瓜泥的稀稠度；

2. 將南瓜的外皮撕掉，放進料理杯中，隨意搗成大塊，先少量加些涼水；

3. 啟動機器，根據狀態決定是否再加水，將南瓜打成南瓜泥，我稱了一下南瓜入杯的重量，以及倒出來後的重量，加水約80克；

4. 南瓜泥倒入大碗中，逐步加入酵母、白糖、玉米面、白面，攪拌成團，麵糊太稀，可再加些麵粉或者玉米面；至於兩者的用量就看你喜歡的口感了；

5. 用筷子挑起麵糰，能成大坨大坨的，就可以了，麵糊不要太稀，水份太多缺少支撐力，發酵會很高，但蒸完就軟塌塌了；

6. 將麵糰分到烘焙用的蛋糕模具中， 5、6分滿即可；內壁抹薄薄一層植物油；用普通大碗或者不鏽鋼盆也可以，但內壁更要抹點植物油，後面才好脫模；

7. 送入嫩烤箱中，進行基礎發酵；沒有嫩烤箱，將其放進大蒸鍋里蓋上蓋子，總之要放在溫暖濕潤的地方；

8. 待麵糰是原來的近2倍大時，端出來，將提前沖洗過的枸杞擺在表面成花型，也可以用葡萄乾、紅棗來代替，倆都沒有，可直接忽略此步；

9. 將其重新送入嫩烤箱中，啟動「蒸汽」，溫度100度，時間35分鐘；

10. 出爐後可立即脫模，可熱吃也可涼吃。

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