大叔徒手征服的陽澄湖大閘蟹，拿走不謝！

小螃蟹之歌

表白三部曲

王俊凱糖心站

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本次舔屏只要2分鐘，小鑒強烈建議伴著小螃蟹之歌，一起欣賞吧

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陽澄湖大閘蟹是中國人心目中的極品螃蟹。

你瞅瞅，被人賣了還要替人數錢，說的就是你

大閘蟹體大肥碩，青背、白肚、黃毛堅爪。

大閘蟹因陽澄湖而身價倍增，陽澄湖也因為大閘蟹而格外秀色可餐。

陽澄湖在太湖東北，16萬多畝的水面，湖中有島，島上有鎮，鎮叫陽澄湖鎮。

曹雪芹讚美 「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香」，而章太炎夫人湯國黎女士曾用「不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」一句詩，表達對陽澄湖蟹的推崇。

風風火火恍恍惚惚，來它一籠~

職業綁蟹師

全島有200多戶蟹農，年產大閘蟹2000噸以上。金秋吃蟹季，也是蟹農最忙的時候。

高慶山，職業綁蟹師。今年50歲，20多年前從安徽省定遠縣到了蘇州崑山。

蟹農們每天凌晨兩點鐘起來，到陽澄湖抓大閘蟹，送到市場發往全國各地。

有經驗的綁蟹師，把螃蟹抓到手裡，就能知道這個蟹的重量。

綁蟹有技巧

肚皮底下多一個小的蟹臍、毛鉗大的是公蟹，公蟹比母蟹凶。

想征服它，抓的時候不能用力，要順著它來，用巧勁。

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把蟹的八隻腳並住，再順著蟹鉗的彎度，把鉗子按下去。

左手握住螃蟹，線的一端用嘴巴咬住。

右手拿線開始纏，注意纏一圈要讓線能圍住螃蟹所有的腳。

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橫向纏上兩圈之後，再垂直纏兩圈，呈十字。

最後不用打結，靠蟹爪夾住，就很結實了。

一天綁5000隻蟹

吃蟹的季節發貨量大，熟練的扎蟹師傅一分鐘能扎5、6個。

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一天工作10多個小時，要扎4、5000隻蟹。

扎蟹很辛苦，手經常被蟹夾，夾破很正常，心疼大叔ing。

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綁蟹師月入萬元，也只在吃蟹的這兩、三月。

正如李漁所云：「世間好味，利在孤行。」

哇塞，哇塞塞~

大閘蟹的那種鮮法，雖然季節短暫，滋味卻綿長，就像一口吞下了五千年的秋天。

The end：

您好，這有5種正在消失的絕活兒，請簽收！

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