發了芽的食物：哪些能吃？哪些不能吃？看準了再吃哦

明日白露

上海有句老話叫「白露身不露，露了變豬羅」，白露之後天氣會越來越涼，吃東西當然也要注意羅！今天跟大家說說發芽食物的事，日常食物中發了芽的都有毒嗎？哪些不能吃？哪些能吃？…來聽聽專家詳解！

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發芽食物之

能吃的食物

紅薯

紅薯只是發芽的情況下，是可以食用的。但是如果紅薯霉變糜爛了，一定不能吃，當它糜爛之後會產生甘薯酮等毒素，誤食會引起食物中毒。

姜蒜

姜蒜髮芽只是裡面的營養已經有一部分供給了「芽」，營養會有所下降，但是把芽去掉還是可以吃的。

芋頭

發芽的芋頭只要將發芽的部分去掉，也是無毒，可以放心食用的。

洋蔥

在發芽後會變得乾癟、水分減少，還是可以吃的，只是沒有了原來的口感和味道。

馬蹄

同樣，馬蹄在發芽後營養物質會有所下降，但是把芽剔除掉後，仍然可以食用。

發芽食物之

更有營養的食物

花生

花生芽是人工發芽，不僅可以食用，而且營養更好。提示：如因為放置太久受潮而導致的霉變發芽，那是絕對不能吃的！

綠豆、黃豆

經過發芽這道程序，黃豆和綠豆變成了黃豆芽和綠豆芽，雖然蛋白質和脂肪含量減少了，但維生素C含量卻從無到有，有益營養素得到提高。

糙米

糙米生成的糙米芽，不僅能讓糙米的口感變得更柔和、更容易消化，而且發芽後的糙米所含營養素的變化喜人，蘊藏了發芽前狀態的最高養分。

小麥

發芽後同樣營養加倍，麥芽能健脾開胃，其含有的甲種生育酚能降低血液黏稠度，有助於預防動脈粥樣硬化。

發芽食物之

絕不能吃的食物

土豆

發了芽的土豆中含有龍葵素，攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

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